Nem szabad összetéveszteni a C-vitaminnal, a citromsav egy savanyú ízű, természetben előforduló vegyület, gyümölcsök, különösen a citruscsaládban, mint a citrom, a limes és a narancs. Ez a gyümölcslevek fehér kristályos por-kivonataként is kapható. A citromsav elsősorban ízesítő vagy erősítő anyagként szolgál élelmiszerekben és italokban, bár bármi lehet a gyógyszerektől a kozmetikai termékekig. Bizonyos esetekben ez a vegyület tartósítószerként is működik. A citromsavval végzett főzés viszonylag egyszerű.
A nap videója
1. lépés
Add hozzá 2 evőkanál. palackozott citromlé vagy ½ teáskanál. porított citromsavból minden egyes paradicsomból, amit önnek konzervál. A citromsav segít megőrizni a paradicsomot, miközben csökkenti az általános pH-értéket a károsodás megakadályozása érdekében.
2. lépés
Megszórjuk 1 evőkanál. friss citromlé vagy 1 tk. citromsav port a vágott vagy hámozott gyümölcsök a konzerválás előtt. A citromsav megakadályozza az érzékeny gyümölcsök oxidációját és barna elszíneződését, mint például az alma és a körte.
3. lépés
A sütés előtt permetezzünk 1 g citromsav port és 1 liter vizet friss vadhúsra. Ez segít a mikroorganizmusok vagy bakteriális fertőzések kiküszöbölésében. Hozzáadhat egy csipet citromsav ízhez, amíg a hús főz.
4. lépés
Nyomja össze a citrom éket egy sűrítő sajtmártással, hogy simítsa ki a textúrát. A citromlében lévő citromsav segít meggátolni a sajt és egyéb tej alapú termékek kazein, a természetben előforduló tejprotein funkcióját, amely a sűrítésért felelős.
5. lépés
Juice citrom és lime mint marinád alap tenger gyümölcseinek ceviche. A citromsav ebben a gyümölcsben a fehérjét a halakban vagy a tenger gyümölcseiben denaturálhatja, így átlátszatlan megjelenésű, mint a főtt hús. A pácolt hal, mint a tonhal, a mahi mahi, a lepényhal és a fésűkagyló 15-50 percet vesz igénybe, attól függően, hogy mekkora a pác. Általában, 32 uncia tenger gyümölcsei előírja, három-öt citrom és lime.
6. lépés
Használjon citromsavat só alternatívájaként, amikor kenyeret kenyérsütésre kóstol, amely savanyú ízű, mint például a savanykóc és a rozs. Általában a receptek nem igényelnek több mint 1 evőkanál.
Figyelmeztetések
- Soha ne használjon citromsavat a megfelelő főzési módszerek helyett. Ha ceviche-t készítesz, csak olyan friss tengeri termékeket vásároljon, amelyek nyers fogyasztásra szántak.
