Az ázsiai konyhaművészetben három fajta rizs bor használható: kedvesség, mirin és Shao hsing. Sake egy száraz japán rizsbor, míg a mirin édes japán rizsbor. A Shao hsing egy kínai rizsbor, amelynek valamivel szárazabb íze van, mint a kedvéért. A Sake és a Shao hsing kis porcelán csészékben italként szolgálnak, de a mirin nem fogyasztott ilyennek. Minden rizstermék biztosítja a savanyúságot a főzés során, és helyettesítők is használhatók, ha nem találsz rizsbort az Ön területén.
A nap videója
1. lépés
Válassza ki a megfelelő rizsbort a receptjeihez. A sütéses ételek ritkán használnak borokat, de a lassú, főzött ételek, mártások és marinátok gyakran. Engedje el az édesség kedvességét, de használjon kedvességet vagy Shao hsinget más ételekhez.
2. lépés
Keressen egy jó minőségű rizsbort. Válassza ki a behozott terméket, nem pedig a belföldről származó termékeket. Válassz egy kedvet vagy Shao hsing bort, amit szívesen szolgálnád, nem pedig főzéshez.
3. lépés
Kombinálja a rizsbor szószmártással, fokhagymával, gyömbérrel, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel a marinádák és mártások számára. Foglalj további marinátokat és pároljuk le, hogy sűrűsítsük ízét a hús, zöldség vagy tofu ételekhez.
4. lépés
Helyettesíti a száraz sherryet mindenféle rizsborra. Add hozzá 1/2 tk. a cukor minden evőkanál mirin. Helyettesítő sherry evőkanál evőkanálra, ha helyettesíti kedvességét vagy Shao hsing. Használja a sake és a Shao hsing felcserélhető módon receptek kis különbség a minőség.
Mirin
- Sake
- Shao hsing
- Száraz sherry
- Tippek
