A probiotikumok "jó" mikroorganizmusok, amelyek segíthetnek az emésztésben, a Candida elleni küzdelemben és általános egészségi állapotának javításában, javasolja a MayoClinic. com. Ezek a mikroorganizmusok fermentált élelmiszerekben vagy kiegészítőkben találhatók. A legtöbb ember ismeri a tenyésztett tejtermékeket, például a joghurtot és a sajtot - de sok más élelmiszert is fermentálhatnak. Hagyományosan az olyan ételeket, mint a savanyúságok és a savanyú káposzta, fermentációval készültek, és élő, aktív kultúrákat tartalmaztak. Manapság azonban a legtöbb savanykát ecettel gyógyítják. Ellenkező esetben a termékek pasztörizáltak, ami megöli az összes baktériumot - jó és rossz. Az otthon fogyasztott élelmiszerek segíthetnek friss élelmiszerek megőrzésében, mivel az erjesztés segít megóvni az ételeket a megrongálódástól.
A nap videója
1. lépés
Válassza ki az erjedést. Ha zöldségre gondolsz, akkor az uborka vagy a káposzta - amely savanyúságok vagy savanyú káposzta lesz - jó kiindulópont. Ha meg szeretné próbálni a tejtermelést, akkor a tejből készült joghurt viszonylag egyszerű folyamat.
2. lépés
Kezdeményező kultúrát, tejsavót vagy sóoldatot használjon az étel elfogyasztására. Csak egy módszert válasszon. Az indítókultúra kereskedelmi forgalomban beszerezhető termék, amely a hasznos baktériumok bizonyos törzseinek keverékéből készül. Ha joghurtot készít, egyszerűen hozzáadhat egy kis mennyiségű, vásárolt joghurtot a tejesedhez, feltéve, hogy az áruházban vásárolt joghurt élő, aktív kultúrákat tartalmaz. A tejsavó a sajtkészítés mellékterméke, és elindíthatja az erjesztési folyamatot. Sós sóoldat használata sokféle zöldség esetében hagyományos, de három és négy hét közötti időszakot igényel az élelem teljes erjedése.
3. lépés
Az erjedt ételeket meleg, száraz helyen tárolja. A hő segít az élő mikroorganizmusok szaporodásában. Az ételek gyorsabban erjednek nyáron. Naponta ellenőriznie kell az erjedt ételeket, eltávolítva az ártalmatlan formát, és ellenőriznie kell, hogy a zöldségek teljesen el vannak süllyesztve az aktív megoldásban.
4. lépés
Helyezze az ételt a hűtőszekrénybe, ha az erjedés befejeződött. A hideg lelassítja az erjesztési folyamatot. A tenyésztett zöldségek legfeljebb hat hónapig tarthatnak a hűtőszekrényben.
Tippek
- Az étel illatát biztonságosan kóstolhatja meg. Megállíthatja az erjesztési folyamatot, ha elégedett az ízzel.
Figyelmeztetések
- Használat előtt forró szappanos vízben mossa le minden erjedő tápanyagot, hogy elkerülje a káros baktériumok bejutását.
