A sütemények általában többet emelkednek a közepén, és egy kupát hoznak létre a tortán. A repedések problémát jelentenek egyes pékek számára is. Miközben kivághatja a torta domborított, repedezett területét, a keverési és előkészítési szakasz során végzett lépések csökkentik vagy kiküszöbölik az aggodalmat. Egy kis kísérlet a torta sütéssel segít megérteni a finom különbséget a saját sütőben, ami befolyásolja a sütés sütését és emelkedését. A beállítások finom süteményt hoznak létre kupola nélkül.
A nap videója
1. lépés
A sütő hőmérsékletét egy sütő hőmérővel mérje meg, hogy megbizonyosodjon róla, hogy pontosan melegszik. Mérje meg a hőmérsékletet a különböző területeken, hogy lássa, egyenletesen melegszik-e. Túl forró sütő gyorsabbá és repedésgé teszi a torta kupolát.
2. lépés
A sütőt 325 fokos fűtésre fűzzük. A legtöbb torta keverék és a receptek 350 fokos ajánlást javasolnak, de az alacsonyabb hőmérséklet megakadályozza a torta gyors növekedését és repedését.
3. lépés
Mérje meg az összetevőket a receptben vagy a tortánkeverék dobozon feltüntetett módon. A nem megfelelő mennyiségek vagy az összetevők arányának eldobása hatással van arra, hogy a torta süt, és magas centrumot vagy repedést okozhat.
4. lépés
Keverje össze az összetevőket az utasítások szerint. Kerülje a túlzott keverést, ami extra levegőt hoz létre, ami hozzájárulhat a repedéshez és a dominghez. Érintse meg a töltött tésztát óvatosan a pulton sütés előtt, hogy segítsen a levegőbuborékok bejutni a tésztába.
5. lépés
Helyezzen speciális sütési szalagokat a serpenyőbe, amelyek segítenek a sütés egyenletesebb sütésében. A csíkok elérhetők a kézműves és szaküzletekben, amelyek süteményt díszítő felszerelést adnak.
6. lépés
Spray egy virágos köröm főző spray-vel. Nyomja meg a torta tészta közepére a nagy, lapos oldalával lefelé a torta tetejére, amíg megérinti a serpenyőt. Ez különösen hasznos a nagyobb süteményeknél, mert a köröm hőt vezet a torta közepéig, hogy egyenletesen süsse meg, megakadályozva, hogy a szélek megrepedjenek a centrum megkezdése előtt. Távolítsa el a virágszögeket, miután eltávolította a tortát a serpenyőből.
7. lépés
Legalább egy hüvelyk távolságot hagyjon a serpenyők között, ha egynél több tortát süt. A megérintő edények egyenetlen sütést okozhatnak, növelve a repedezett vagy kupolák süteményeinek esélyeit.
8. lépés
Nézze meg a tortát szorosan, amíg a sütési idő közeledik a végéhez. A tortán túl sütés növeli a repedés kockázatát.
Szükséges dolgok
- Főzés spray
- Virág köröm
- Sütőszalagok
Tippek
- Kerülje el a sütő ajtaját idő előtt. Ha túl korán kinyitja az ajtót, akkor a torta leeshet, és ezzel ellentétes problémát okozhat. Ha a torta középen emelkedik, tegyen egy tiszta törülközőt a tortán, és óvatosan nyomja le, mihelyt eltávolítja a tortát a sütőből.Folytassa a lenyomva tartást a magas területen.
