Az élesztő sikeres kicserélése a szóda és a citromlevek könnyebbé tételéhez, a sült jósága általában kissé durvább, mint az élesztővel. Margaret M. Wittenberg szerint a "New Good Food" könyv szerzője, a szódabikarbóna az egyetlen könnyű ágens, amire szükséged van, amíg elegendő citromlé van a keverékben. A citromlé savitása neutralizálja a szódabikarbónát, felszabadítva a széndioxidot. A szén-dioxid a tésztával szemben sajtol, miközben süt, így hasonló emelkedéssel jár, mint az élesztő segítségével.
1. lépés
Előmelegítse a sütőt és előkészítse a sütőedényét zsírozással vagy szórással szórással. Miután a tésztát vagy tésztát összekevered, a lehető leghamarabb sütni kell, hogy maximalizálja a citromlevet és a szódabikarbóleumot.
2. lépés
Keverje össze nedves összetevőket egy közepes keverőedényben a recept utasításai szerint, és tegye félre a tálat. Sok recept tartalmaz egy bizonyos mennyiségű összetevõt, például cukrot, vajat vagy tojást. Ez kritikus fontosságú annak biztosításához, hogy a nedves összetevőkbe illessze be a megfelelő mennyiségű levegőt.
A mérés megkezdése előtt használjon habarcsot, villát vagy habverőt a lisztet. A liszt levegőztetése megkönnyíti a könnyű feltöltést, így jobb, könnyebb eredményt ad. Miután a lisztet felszúrta, mérje ki a liszt mennyiségét a recept szerint megadott módon. A mérőedényt szintbe helyezzük, hogy pontos mérést kapjunk, mielőtt a lisztet egy külön keverőedénybe helyezzük.
Mérje meg 1/4 teáskanál szódabikarbónát a recept minden 1 csésze lisztért. Adjuk hozzá a száraz összetevőkhez és keverjük össze jól. Alternatív megoldásként hozzáadhatja a száraz összetevőket egy szitához, és szitálhatja őket a tálba.
5. lépés
Kombinálja a nedves és a száraz összetevőket a receptje szerint.
6. lépés
Mérj meg 1 evőkanál citromlevet minden 1/4 teáskanál szódabikarbónát használva. Keverje össze a citromlevet a tésztájába.
7. lépés
Helyezze a tésztát az elkészített sütőedénybe, és azonnal süssön.
Szükséges dolgok
Sütőedény
- Zsír vagy főzés spray
- Közepes keverőedény
- Kanál, habverő vagy keverő
- Mérőcsészék és kanalak
- Szita (opcionális) > Tippek
- Adjon hozzá extra citromlevet, ha szeretné megkóstolni ízét. Mivel a szódabikarbóna és a citromlé semlegesítik egymást kémiailag, az ízük semlegesíti.
Figyelmeztetések
- Kerülje a sütőipari termékek szappanos, ízesített ízét, amely a túl sok szódabikarbórt és nem elég citromlevet használó receptekre jellemző.Óvatosan mérje meg az összetevőket, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a megfelelő összegeket használja. Alternatív megoldásként a sütőpor és a szódabikarbóna ugyanolyan mennyiségű citromlével is használható. Ebben az esetben adjunk hozzá 1/8 teáskanál szódabikarbóna és 1/2 teáskanál sütőpor a száraz összetevőkhöz. A sütőpor segít a tészta növekedésében anélkül, hogy reagálna a citromlével.
