A teljesen ízesített és sovány, marhahúsú tojásokon nincsenek zsírok és marblingesek. Így ezek a sütők mérsékelten kemények, különösen akkor, ha túl gyorsan szárítják száraz hőben. A lassú főzőedényben órákon való főzés során a húsban lévő kollagén lebomlik, és megnyugtatja a sültet. Ha a lassú főzőedénybe öntik a kollagént, például a paradicsomszószot vagy a borot, elősegítik a gyengédséget.
A nap videója
1. lépés
Olajos olajat töltsön az egész sülten, beleértve a zugokat és a karókat. Ez segít a caramelize a külső hús. Szezonáljuk a húst fűszerek fűszerezésével. Próbálkozzon kóser vagy tengeri só használatával, vagy menjen az alacsonyabb nátriumot tartalmazó alternatívákhoz, mint például a paprika, a fokhagymapor, az olasz fűszerpaprika, a rozmaring, a kakukkfű és a szárított hagymás leves keverék.
2. lépés
Szeletelje a zöldségeket, amelyeket harapás méretű darabokra kíván használni. A gyakori zöldségek közé tartozik a hagyma, a sárgarépa, a zeller, a gombák és a burgonya.
3. lépés
Helyezze a zöldségeket a lassú tűzhely aljára, ha kedveled a zöldségeket. Állítsa a lassú tűzhelyet alacsony fűtésre.
4. lépés
Melegítsük fel a serpenyőt magas hőmérsékleten. Spread 1 evőkanál olajat a serpenyő alján. Helyezze a sültet a serpenyőbe. A sütést kb. Két percig tisztítsa mindkét oldalon, majd vegye le a serpenyőből. A szexting kémiai változásokat okoz a hús külső rostjaiban, amelyeket Maillard reakciónak neveznek, ami fokozza az íz gazdagságát és komplexitását.
5. lépés
Helyezze a sültet a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk minden olyan folyadékot, amelyet a receptje megkíván. A főzött sültek lassítására használt folyadékok közé tartozik a húsleves, a száraz bor, a gomba leves, a víz, sör és a klasszikus kóla. Állítsa be a hőmérsékletet lassú hőnek.
6. lépés
Ügyeljen rá szorosan, és lassan melegítse fel. Engedjük meg, hogy a sütemény 5-6 órán át főzze. Ha zöldségeket ad hozzá, akkor kevesebbet szeretne főzni, mint például a bébi sárgarépa, a cukkini vagy a gombák, helyezze őket a sütés körül a folyadékba. Cserélje ki a fedelet, és hagyja, hogy a sült további 1 és 2-2 óráig főzze.
7. lépés
Ellenőrizze a folyadék konzisztenciáját. Ha vastagabb mártást szeretne, vegye le a húst és a zöldségeket egy tálalóedényre, és fedje le melegre. Öntsük a folyadékot egy mártással. Forraljuk fel. Eközben keverj össze 2 evőkanál. kukoricakeményítő 4 evőkanál. hideg vizet egy kis pohárban. Keverjük össze a kukoricakeményítő keveréket a forró folyadékhoz egy kicsit, folyamatos keverés közben. Folytassa, amíg a mártás el nem éri a kívánt vastagságot.
Szükséges dolgok
- 3- 5 font marhahús felső pörkölt
- Olívaolaj
- Fűszerek
- Zöldségek
- Kukoricakeményítő
- Kés
- Vágólap > Skillet
- Lassú tűzhely
- Kicsi csésze
- Tálalóedény
- Kúpos kanál
- Konyhai sütemény
- Tippek
Ha lehetséges, főzzük az ételeket egy fűszerezett vas serpenyőben a maximális ízért.
- Figyelmeztetések
