A Cornish tyúkok egy orosz gravírozó szelleme. Miután bevándorolt az Egyesült Államokba, Jacques Makowsky nyugdíjba vonult egy Connecticutban lévő gazdaságban, és későbbi éveiben ínyenc baromfit főzt el. 1950-ben bevezették a Cornish vadászkutyáikat, egy keresztet Plymouth rock kanok és a Cornish játék kakasok között. Ideális fontossággal körülbelül egy font, a madár finom, egész fehér hús, amely képes a különböző főzési módszerek. Az Élelmiszer Hálózat "Emeril Live" szakembere Emeril Lagasse azt javasolja, hogy füstölje őket.
A nap videója
1. lépés
A cigarettát átszívja a dohányzáshoz. A Lagasse az almafa füstölő zsetonokat javasolja, de használhatja a hickory zsetonokat vagy bármely másikat, amelyek kedvelik. Ellenőrizze a címkézést; Nem minden dohányzó csipke megköveteli az áztatást.
2. lépés
Készítse elő a dohányzót, amíg a zsetonjai áztatnak. A Lagasse azt javasolja, hogy egy beltéri dohányosot használjunk, és a kakukkfű ágat egy dohányzó rackbe helyezzük, hogy a kanok számára ágyat hozzunk létre. Használhat kültéri dohányosot is fedéllel. Ha szabadtéri dohányosot használ, tegye fel a tüzet oldalra, távol a rack részéről, ahol a tyúkokat helyezi. Fektesse át áztatott zsetonjait a szőrzet tetejére, miután fehérre váltottak.
3. lépés
Ügyeljen a tyúkjára egy serpenyőben, 3 evőkanál. forró olívaolajat, majd helyezze őket a dohányzókba, miután a zsetonok megkezdik a dohányzást. Ha beltéri dohányosot használ, a Lagasse azt ajánlja, hogy a madarakat közvetlenül a hőforrásra és a dohányzókra helyezzük. Kültéri dohányosnál helyezze a tyúkjait a tűzről. Bármelyiket is használhatja, teljesen lezárja.
4. lépés
A füstölt füstöt füstölje egy órán keresztül magas melegben. Ha szabadtéri dohányosot használ, növelje a főzési időt 1 és fél órára. Távolítsa el őket a dohányzótól, és szolgálja őket. Ha a tyúkja közel 1 lb.-hez, ideális méretű egy madárra jutó adag esetében.
Dolgok, amire szükséged lesz
- Dohányzó zseton
- Dohányzó fedéllel
- 1 csomó friss kakukkfű
- Faszén brikett
- 3 evőkanál. olívaolaj
Tippek
- Tehetsz egészséges csirkehalakat, és megoszthatod őket, hogy a dohányzókon feküdjenek, vagy kérdezze meg a kereskedőt, hogy távolítsa el a hátukat. Ha magad csinálod, vágod a tyúk gerincének mindkét oldalát, hogy eltávolítsd, majd simítsd le a madarat. Ha aggályai vannak a főzési idővel kapcsolatban és meg akarják győződni arról, hogy a tyúkja teljesen megtörtént, használjon hús-hőmérőt a comb legvastagabb részében. Készen állnak a kiszolgálásra, amikor a comb hőmérséklete eléri a 175 fokot.
