A spárga virágzó évelő növény, amely tavasszal és kora nyárig hosszú, karcsú, étkezési hajtásokat eredményez. Optimális körülmények között ezek a hajtások 24 héttel akár 10 hüvelynyéig növekedhetnek, a Michigan Spárga Táblázat szerint. A spárgatermék sokféle tápanyagot tartalmaz, és mérsékelten magas K-vitaminforrás.
A nap videója
A javasolt K-vitamin napi bevitele 120 mikrogramm felnőtt férfiaknak és 90 mikrogramm felnőtt nőknek a Maryland Egyetem Orvosi Központjához.
K-vitamintartalom
Az 1 csésze nyers spárgacsalád körülbelül 55,7 mikrogramm K-vitamint biztosít az USDA National Nutrient Database szerint. Ez körülbelül 46. A felnőtt férfiak napi ajánlott bevitelének 4 százaléka, a felnőtt nőkre vonatkozó ajánlás kb. 61 százalékának.
Összehasonlítás
A spenót, a K-vitamin egyik legszükségesebb forrása, ez a vitamin 2,3-szorosára növeli a spárgát - körülbelül 144. 9 mikrogramm egy csészényre, az USDA National Tápanyag adatbázis. Kale, még gazdagabb K-vitamin forrás, kb. 547-et tartalmaz. 4 mikrogramm csészénként, több mint 9. 8-szorosa a spárga. A Brokkoli kb. 6-szorosa a K-vitamin-tartalomnak, vagy 92. 5 mikrogramm csészénként. Azonban a spárga kedvezően hasonlítható az avokádóhoz, egy másik K-vitaminforráshoz. Az 1 csésze avokádó adag körülbelül 48,3 mikrogramm ilyen vitamint tartalmaz. Ez is jobb forrás, mint a szamóca, amely csak 3,7 mikrogramm csészénként tartalmaz.
Előnyök
A K-vitamin szükséges az oszteoporózis megelőzéséhez, amely a csontsűrűség elvesztése. Segíti a csontok felszívódását és kalcium használatát, a University of Maryland Medical Center szerint. A K-vitamin szintén segíti a prothrombin termelését, amely véralvadást segítő anyag. Ez segíti a sebek sebzését és gyógyulását.
Előkészületek
A levágott spárgás kb. 3 - 4 hüvelyk távolságra lő a tűző alsó szárból. A hajtások vastagságától függően vízben forraljuk 4-6 percig. A vékonyabb hajtások, a ceruza átmérőjénél, gyorsabban nyersednek, mint a vastagabb hajtások, amelyek átmérője legfeljebb 1/3 hüvelyk lehet. Alternatívaként helyezzünk el egy gőzölő növényi tálcájába, és gőzzel 30-45 percig, vagy amíg felajándékozunk.
