A sushi hihetetlenül egészségesnek tűnhet, mert tenger gyümölcseiből készült, amely kiváló minőségű fehérjét biztosít. Azonban attól függően, hogy milyen döntéseket hoztál, akkor egy olyan ebéddel vagy vacsorával zárulhatna, amely nagyon magas szénhidráttartalmú és nem tartalmaz jelentős zöldséget.
A nap videója
Mik a sushi egészségügyi előnyei?
A sushi gyors és egyszerű fehérjeforrás. Ha magas fehérjetartalmú ételt vagy harapnivalót keres, válasszon tonhalat, lazacot vagy szivárványhengereket, amelyek egyenként 20 vagy annál több fehérjét tartalmazhatnak.
A halakban megtalálható omega-3 zsírsavak előnyösek a szív- és érrendszeri egészségre, valamint természetes gyulladáscsökkentő vegyületek, és szerepet játszanak az agyműködésben. Válasszon lazacot, pisztrángot és tonhalat, ha az omega-3 zsírsavak megszerzésére törekszik.
A sushi nagyon magas a nátriumban
A sushi egyik legnagyobb hátránya viszonylag magas nátriumtartalma. Miközben a sushi táplálkozási adatai eltérnek a tekercstől a tekercsig, és az éttermetől az étterembe, sok sushi tekercs jelentős mennyiségű nátriumot tartalmaz.
A Tempura tekercsek, a királyi rákos tekercsek és a calamari tekercsek adagonként több mint 1 000 mg nátriumot tartalmaznak.Miért jó a sushi rizs? Ez a hozzáadott cukor!
->
A hagyományos fehér sushi rizs a finomított szénhidrátokban is magas, ami nem a legegészségesebb lehetőség. A fehér rizs gyorsan emészt fel, és a vércukor tüskét okoz, ami röviddel evés után éhes.
És bár az USDA táplálkozási irányelvei lehetővé teszik a napi szemcsefogyasztásának akár felét, hogy finom szénhidrátból jöhessenek, akkor jobb, ha egy teljes gabonát választ. Fontolja meg a barna rizsből készült sushit. A barna rizs magasabb a rostokban, ami jobban kitölti, mint a fehér rizs, és az egész gabonát eszik csökkenti a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.
A legegészségesebb választás a sashimi (nyers hal rizs nélkül), a maki sushi, amely a tekercs.
Melyek a legjobb és legrosszabb sushi a rendelésre?
->
A tonhal tekercsek (nem "fűszeres" tonhalhengerek, bár - a fűszeres mártás elsősorban majonéz)
Szivárvány tekercsek * Kaliforniai tekercsek valódi rákkal THE WORST SUSHI ROLLS: 1. ropogós vagy tempura tekercsek - vastag tészták és sütés adják egészségtelen zsírok 2. Unagi / angolna mártás tekercsek - az elsődleges összetevők ebben az unagi szószban szójaszósz (nátrium) és a cukor 3. krémsajtos tekercsek - krémsajt hozzá extra zamat, de extra zsír 4. "krémes" tekercsek - tejszínes mártások zsírrá is adnak 5. fűszeres tekercsek - "fűszeres" rövidítés a majonézhez, amelyet chili pasztával keverve példák a BAD roll választásokra:
Garnélarák vagy növényi tempura tekercsek
Fűszeres tonhal tekercsek Philadelphia (beleértve a krémsajtos) tekercseket Spider rolls két sült sütött puhatestű rák és fűszeres majom) * Dinamit tekercsek (fűszeres majomszósz) és angolna. Miért a Sashimi a legegészségesebb lehetőség
->
Még jobb, mint egy tekercs rendelése, úgy dönt, hogy megrendelje a sashimi-t (a minőségi nyers halak vékony darabjait szolgálja fel, a rizs nélkül). Fotóhitel: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images
Egyéb egészségügyi aggodalmak a sushi
->
A tonhal közepes mennyiségű higanyt tartalmaz. Az alacsonyabb higany lehetőség esetén válassza a sushi vagy sashimi lazacból vagy garnélából. Fotóhitel: Lisovskaya / iStock / Getty Images
Győződjön meg róla, hogy sushi-t is élvez egy tiszta, elismert étteremben képzett sushi szakácsokkal. A nem megfelelően tárolt vagy előkészített sushi az E. coli kórokozóitól származó élelmiszer-eredetű megbetegedés veszélyét hordozza. Menj az iparilag feldolgozott sushiba, például a fagyasztott sushiba, amely egyes élelmiszerboltokban található. A Journal of Food Protection 2008-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a fagyasztott sushoz kisebb a szennyeződés kockázata, mint a sushi bárban lévő friss sushi.
Fontos azonban megemlíteni, hogy a fagyasztott sushi sem teljesen biztonságos. Mivel a fagyasztott tonhalban a szalmonella 2015-es járványa 65 embert szenvedett 11 állapotban, azt mutatja, hogy a fagyás nem akadályozza meg minden kórokozót a nyers halak szennyezésével.
E kockázatok miatt a CDC azt javasolja, hogy az élelmiszer-eredetű betegségek - a gyengébb immunrendszerűek, az 5 év alatti gyermekek, a 65 év felettiek és a terhes nők - nagyobb kockázatú emberek tartózkodjanak a nyers halak vagy kagylók elfogyasztásától.
