A hal kiváló fehérje és omega-3 zsírsavak. Az amerikaiak nem kapnak szinte annyi omega-3 zsírsavat vagy halat étrendjükben. Szeretjük a sült ételünket, de ha halat eszünk, valószínű, hogy sült. Ha megmenti a halat, a káposzta az egyik kedvezőbb olaj. A kérdés továbbra is az, vajon az olaj hozzájárul-e a halak értékét csökkentő zsírokhoz vagy kalóriákhoz, vagy ha a sütés az omega-3 zsírsavakat károsítja, ami hozzájárul az edény egészségességéhez.
A nap videója
Omega-3 zsírsavak és zsír
![]()
->
Pörkölt lazac fehér lemezen brüsszelprofillal és római paradicsomszeletekkel. A zsír rossz hírnevet szerzett, de az a tény, hogy az omega-3 zsírsavak, a többszörösen telítetlen zsír formája, elengedhetetlenek az Ön egészsége szempontjából. A zsírok segítenek feloldani és felhasználni bizonyos vitaminokat. Szükség van zsírsavakra a véralvadás szabályozására és sejtmembránok létrehozására, valamint számos más funkcióra. Az Omega-3 zsírsavak különösen csökkentik a szabad gyököket a vérben. A szabad gyökök olyan instabil molekulák, amelyek megváltoztatják az LDL koleszterint, így károsítják az artériás falakat, ami az artériák eltömődésének kialakulásához vezet. Az Omega-3 zsírsavak csökkentik a magas koleszterinszintet, magas vérnyomást, cukorbetegséget, koszorúér-betegséget és agyvérzést, valamint gyulladásos bélbetegségeket, rákot és autoimmun betegségeket, például a reumatoid arthritist és a lupuszt.
Canola Oil
->
![]()
Egy kis tál kanolaolaj egy szalonnára repcemag virágokkal. Fotóhitel: Bozena_Fulawka / iStock / Getty Images
A repceből készült káposztaolaj, a káposzta unokatestvére és a kelbimbó, az egyik legegészségesebb olaj. Sokkal alacsonyabb, mint a telített zsírban lévő legtöbb olaj, az a fajta zsír, amely növeli a rossz koleszterint és hozzájárul a szívkoszorúér-betegséghez. A halhoz hasonlóan sok a többszörösen telítetlen zsír, és az egy telítetlen zsírban is magas. Az egyszeresen telítetlen zsírok javítják a koleszterinszintet és szabályozzák a vércukorszintet és az inzulinszintet. A halakhoz hasonlóan a káposztaolaj is magas az omega-3 zsírsavakban. Az egyszeresen telítetlen zsírok javítják a koleszterinszintet és szabályozzák a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Lehetséges problémák
->
![]()
Sütőtök egy serpenyőben. Photo Credit: bonchan / iStock / Getty Images
A canola olajban való hal sajtolása két lehetséges problémát jelent. Először is, habár a káposztaolajnak egészségügyi előnyei vannak, magas a kalóriák száma, ezért csak kis mennyiségben egészséges. Másodszor, minden olaj, beleértve a káposztaolajat is, olyan hőmérsékleten van, amelyen az olaj elkezdett füstölni.Az omega-3 zsírsavak a canolaolajban kb. 400 fokos égésbe kezdhetnek. Ha az omega-3 zsírsavak lebomlanak, akkor transz-zsírsavakká oxidálódnak, egy olyan zsírfajta, amely csökkenti a jó koleszterinszintjét, és emeli a rossz koleszterinszintjét. A magas hőmérsékletű főzés befolyásolja az olaj ízét és csökkenti a táplálkozási előnyöket. A füst egy olyan toxikus vegyületet is tartalmaz, amely hozzájárulhat a rák kockázatához, egy 2001-es tanulmány szerint a Journal of Food Protection. „
A
->
![]()
Sütött tőkehal zöldséggel fehér lapon. Photo Credit: Anticiclo / iStock / Getty Images
Az abszorbeált olaj mennyiségének minimalizálása érdekében ne mélyen süsse meg a halat. Az emberek gyakran tészták vagy kenyérlik a halat, mielőtt sütik. A kenyérsütés és a tészta szénhidrátokat ad, és sütés közben is nagyobb olajfelszívódást okoz. Ha már küzdesz a súlyával, az extra kalóriák jelentősen csökkentik az egészségügyi értéket. Ha a halat megszórja, ami azt jelenti, hogy egy kis mennyiségű olajat nagyon magas hőmérsékleten főzünk, akkor csökkentjük az olaj mennyiségét, és oxidáljuk az omega-3 zsírsavak egy részét is. Ha a halat kis mennyiségű olajban sütjük, valamivel alacsonyabb hőmérsékleten főzünk, többet kímélsz az omega-3 zsírsavaktól. Frank Sacks, a Harvard School of Public Health elmondta, hogy sütés után is a halak még sértetlen omega-3 zsírsavakkal rendelkeznek. Tehát, bár a gondosan sült hal még mindig egészséges, a legnagyobb haszonnal jutalmazza.
