Még egy nagyon forró öntöttvas serpenyőben vagy a sütőtök nem reprodukálhatja a szén rostélyos steaket, és a házi használatra készült brojlercsirkék nem tudnak megközelíteni a kereskedelmi unokatestvéreik hőmérsékletét. Tény, hogy a grillen vagy a serpenyőben fésültek, a sütőben a steakek finomsága a jó éttermekhez szokásos módon működik mindenütt. A kályha felső és a sütő együttes alkalmazása az étteremben elkészített steak tökéletes fogását és gyengédségét eredményezi.
A nap videója
Felszerelés irigység
Kereskedelmi minőségű berendezésekre nincs szükség nagyszerű steak készítésére. A gáz- és elektromos tartományok mindegyike előnyös. A gázpalack általában magasabb hőmennyiséget ér el, de az elektromos kemence egyenletesebb hőt alkalmaz. Miközben a kettős üzemanyagtartály - az elektromos tűzhellyel felszerelt gáztöltő - valójában ideális a főzéshez, az egyetlen feltétlenül szükséges felszerelés jó minőségű öntöttvas serpenyő, és bármilyen típusú, akár hosszú mivel hőforrása megbízható.
Steak választás és előkészítés
Ha bármilyen marhahúst szeretne főzni, válasszon állandóan márványos steakeket, amelyek legalább 1 hüvelyk vastagok, de kevesebbek mint 2. szeleteket a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Ha a hűtött steaket közvetlenül a hőségre helyezzük, megakadályozzuk a fésülködő hatást, és egyenetlenül főzött steakeket eredményeznek. A szeleteket mindkét oldalán szabadon sóval és borssal megkóstolhatja.
A sütő felső részén
előmelegíti a sütőt 450 fokos fahéternél. Miután a sütő készen volt, melegítsük fel a könnyedén olajozott öntöttvas csészét közepes magas hőmérsékleten, amíg az olaj kissé elkezd füstölni. Add hozzá a vajat a serpenyőbe. Amikor a vaj megolvadt és a hab elpárolog, adjuk hozzá a steakét. A steak vastagságától függően mindkét oldalán 2-3 percig süvesse őket, amíg mindkét oldal karamellizálva van.
Befejezi a kályhában
A serpenyőt a steakekkel az előmelegített sütőbe helyezze át. A sütőkészítés helyett a tűzhely tetején a sütőbe való áthelyezés megakadályozza a fésületet az ideális ponton, lehetővé téve, hogy a steak belseje a külső égetés nélkül folytassa a főzést. A steak vastagságától függően legfeljebb 7 percet vesz igénybe a közepes ritka dúsításhoz. Távolítsa el a steakeket a sütőből, és hagyja, hogy pihenjen, lazán borított alumínium fóliával, körülbelül 5 percig tálalás előtt.
