A szénhidrát a táplálék három makronutriensének egyike, valamint a fehérje és a zsír, amelyek energiát biztosítanak Önnek. A teljes szénhidrát megfelel a keményítők, cukrok és rostok összegének egy adag élelmiszerben. Ez a tápanyag megtalálható a különböző élelmiszerekben, a gabonakészítményekből, a hüvelyesekből és a keményítőtartalmú zöldségekből a gyümölcsökhöz, a tejet, a joghurtot és a cukrot.
A nap videója
Szénhidrát követelmények
Napi kalóriáinak 45-65 százaléka szénhidrátból származhat, amely 225 és 325 g közötti szénhidrát bevitelt jelent, 2 000 kalóriás diéta. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Tanszéke napi minimum 130 g szénhidrátot ajánl. Az Orvostudományi Intézet Élelmiszer- és Táplálkozási Tanácsa azonban azt állítja, hogy "az élettartammal összeegyeztethető étkezési szénhidrát alsó határa nyilvánvalóan nulla, feltéve, hogy megfelelő mennyiségű fehérje és zsír fogy el". A jelenlegi ajánlások hangsúlyozzák a szénhidrát-gazdag élelmiszerek fogyasztását, de úgy tűnik, hogy ez a tápanyag nem nélkülözhetetlen az élethez, mindaddig, amíg a táplálék elegendő fehérjét és zsírt biztosít.
Ketózis
Az egyik oka annak, hogy az emberek a szénhidrátokból származó kalóriák kb. Felével állítják elő a ketózist. A szervezet sejtjei glükózt, vagy a szénhidrátok vagy zsírok emésztéséből nyert cukrot, legyen az étkezési zsír vagy tárolt testzsír, tüzelőanyagként. Amikor a napi szénhidrátbevitel 100 g alá esik, a test több anyagot használ fel, mint a szénhidrátot, a béta-oxidációnak nevezett anyagcsere útján, amely keton testek előállítását eredményezi, amelyeket különböző szervek, például az agy is felhasználhat az energia számára. Sokan kritizálták a diétákat alacsony szénhidrátok miatt, mert ezt a ketózist indukálták. Azonban a ketózis önmagában nem ártalmas, de sajnos gyakran megzavarodik a ketoacidózissal, amely az 1-es típusú cukorbetegségben a rendkívül nagy koncentrációjú savas ketontestekhez köthető.
Tápanyagok
A legtöbb ember számára a szénhidrát-gazdag élelmiszerek, elsősorban a minimálisan feldolgozott és finomított termékek, mint például a teljes kiőrlésű gabona és gyümölcsök, a fő forrása a rostoknak és antioxidánsoknak. Az összes szénhidrát eltávolítása rostok, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok hiányát eredményezheti, ami rövid távon a székrekedéshez és a táplálkozási hiányosságokhoz vezethet hosszú távon. Az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, például a leveles zöldségek, a brokkoli, a karfiol, a spárga, a cukkini, a gombák, a hagyma és a paradicsom fogyasztása azonban elegendő szálat és fontos mikrotápanyagot kaphat.Bár a nem keményítőtartalmú zöldségek kevés szénhidrátot tartalmaznak, jó módja annak, hogy kevesebb rostot és antioxidánsokat kapjunk kevesebb szénhidráthoz, mint teljes kiőrlésű gabonával és gyümölcsökkel. A nem keményítőtartalmú zöldségek szénhidrátok többsége rost, amely nem befolyásolja a vércukorszintjét, és nem biztosít kalóriát.
No-Carb Vs. Alacsony karcsú diéták
Az étrendből származó legtöbb szénhidrát kizárása nem veszélyes az egészségre, ha elegendő mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz az étrendben, és az alacsony szénhidráttartalmú diéták ketogén hatása nem káros. Azonban nehéz lehet elég rostot, vitamint és ásványi anyagot beszerezni, mivel teljesen eltávolítja az összes diétás szénhidrátot. Ezért van egy minimális mennyiségű szénhidrát, amely napi körülbelül 20 grammnak felel meg, a magas rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú zöldségekből álló zöldségeknek ajánlott egészséges maradni. A zöldségek mellett az egészséges alacsony szénhidráttartalmú étrendnek olyan élelmiszereket is tartalmaznia kell, mint a hal, baromfi, tojás, hús, sajt, olívaolaj, avokádó, diófélék és magvak.
