Egy általános félreértés szerint a mikrohullámú étel rossz neked, vagy azért, mert a mikrohullámú táptalaj megsemmisíti a tápanyagokat vagy azért, mert a mikrohullámok maguk is valamilyen módon egészségre késztetik az ételt. Miközben a mikrohullámú sütés - mint minden főzési módszer - kis mértékben csökkenti az élelmiszerek vitamin tartalmát, bizonyítékok arra utalnak, hogy a mikrohullámú ételek valójában egészségesebbek lehetnek, mint hagyományos módon főzni.
A nap videója
Mikrohullámú sütők
A mikrohullámú sütők az ételeket olyan energiák hullámainak felgyorsítására szolgálják, amelyek az összetevőket - konkrétan a vízmolekulákat - az ételek vibrálják. A vibráló vízmolekulák dörzsölnek egymás ellen, ami a súrlódást okozza. Ez a folyamat azzal analóg, hogy érezni fogja, hogy a kezei melegebbé válnak, amikor összeolvasztja őket. Noha a közös nyelv társítja a mikrohullámokat a nukleáris sugárzással - a mikrohullámú ételeket néha "nukingnek" nevezik - a mikrohullámú technológiával kapcsolatban nincs semmi.
Makroelemek hatásaA mikrohullámú ételek nem befolyásolják a makronutriensek - fehérjék, szénhidrátok és zsírok - kalóriatartalmát vagy egészségességét. Minden fűtési módszer, mikrohullámú sütővel, denaturált fehérjékkel. A denaturáció a fehérjéket működésképtelenné teszi, de nem függ a fehérjék funkciójától az ételtől - valójában a gyomrod ugyanazt a denaturáló hatást gyakorolja. A denaturáló fehérjék semmiképpen sem csökkentik tápértéküket.
A vitaminok érzékeny mikrotápanyagok, amelyeknek a testsejtjeinek egészségesnek kell maradniuk. A főzés csökkenti a táplálék vitamin tartalmát kis mértékben, magyarázza dr. D. Zhang és munkatársai egy 2004-es cikkében a "Food Chemistry" tudományos folyóiratban. Zhang megjegyzi, hogy mivel minden főtt étel alacsonyabb a vitamin tartalmában, mint a nyers ételek - ez különösen igaz a zöldségekre - egy kicsit többet kell főzött ételt fogyasztani, mint a nyers egyenértéke, hogy ugyanazt a táplálkozási előnyhöz jusson.
Microwaving előnyei
