Olívaolaj népszerű olaj, amelyet vinaigretták készítésére, főzésre vagy egyszerűen szitázásra tészták vagy zöldségek fölött készíthetnek. Az extra szűz olívaolaj erősebb ízű, és a legjobb elkerülni a melegítést, hogy megakadályozzák az értékes polifenolok elvesztését és az E-vitamin biztosítékot. A rendszeres olívaolaj ugyanolyan típusú zsírokkal rendelkezik, mint az extra szűz olívaolaj, de az alacsonyabb költség miatt jobb a főzéshez. Könnyű olivaolaj is megtalálható. A kifejezés nem utal a zsírokra vagy a kalóriatartalomra, hanem az olajnak az ízére, amely sokkal finomabb a többi olívaolajhoz képest.
A nap videója
glikémiás index
A szénhidrátokat egyszerű cukroknak vagy komplex keményítőknek minősítették. Azonban a glikémiás index már felváltotta ezt a korábbi kategorizálást, amely lehetővé teszi, hogy jobban megjósolja, mennyi az élelmiszer befolyásolja a vércukorszintjét. A magas glikémiás indexű élelmiszerek értéke 70 vagy annál magasabb, gyorsan emészthető és felszívódik, és a vércukorszint gyors és éles emelkedéséhez vezet, ami végső soron magas vércukorszintet és vércukorszintet okozhat néhány órán belül fogyasztása után. Másrészről az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek szénhidrátjai, amelyek értéke 55 vagy annál alacsonyabb, finomabb hatást fejtenek ki a vércukor-koncentrációkra, és segítenek megakadályozni a nagy vércukor ingadozásokat, miközben stabilabb az energia szintje az étkezések között. A közepes glikémiás index ételek, amelyek értéke 56 és 69 között van, hatással vannak valahol a kettő között.
Olívaolaj
Olívaolaj tisztán kövér, nem tartalmaz fehérjét vagy szénhidrátot. Annak érdekében, hogy az élelmiszer a glikémiás indexét méri, szénhidrátokat kell tartalmaznia. Mivel az olívaolaj nem tartalmaz szénhidrátot, lehetetlen megadni a glikémiás index értékét ehhez az ételhez. Ugyanez vonatkozik más olajokra vagy zsírokra is, mint például repceolaj, kókuszolaj, szójaolaj, vaj, tejszín, szalonna vagy majonéz. Azonban az a tény, hogy az olívaolajnak nincs szénhidrátja, azt jelzi, hogy nem növeli a vércukorszintjét, és ezért a glikémiás index értéke közel nulla lehet.
Olívaolaj előnyei
Az olajbogyó zsír és nem befolyásolja közvetlenül a vércukorszintjét. Ha étkezés részeként fogyasztható, az olívaolaj ugyanúgy, mint bármely más zsír, késleltetheti a gyomorürülést, és segít enyhíteni a vércukorszintet étkezés után. Az olívaolaj egyben telítetlen zsírok, a szív-egészséges zsírok forrásai is, amelyek a mediterrán étkezési tervben kiemelkednek. Az egyszeresen telítetlen zsírok az olívaolajban segítenek csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét és csökkentik a szívbetegség kialakulásának kockázatát.Ezenkívül az olívaolaj, különösen ha hidegen préselt és extra szűz, fontos polifenolokat és E-vitamint biztosít, amelyek antioxidánsokként szolgálnak a test védelmére az oxidáció károsodása ellen.
Alacsony glikémiás indexes ételek
Bár az olívaolaj nem rendelkezik önmagukban a glikémiás index értékével, feltétlenül alacsony glikémiás indexű élelmiszernek tekinthető, mivel mentes a szénhidráttól és nem befolyásolja közvetlenül a vércukorszintjét. Az olívaolaj az egészséges alacsony glikémiás index étrend része lehet, más alacsony glikémiás index ételekkel együtt, mint például a nem szárított zöldségek, a mérsékelt éghajlati gyümölcsök, az egész gabonakészítmények, az édesburgonya, a quinoa, az árpa, a hüvelyesek, a kovászos kenyér, a basmati rizs és kőből őrölt teljes kiőrlésű kenyér.
