A pácolt gyömbér, néha japán pácolt gyömbér vagy gari, fehér-bézs vagy halvány rózsaszín. Vékonyan borotvált fiatal gyömbérdarabokból készül - mielőtt a gyömbér fejleszti a papíros bőrét - a sushi mellett általában pácolt gyömbért használják. A pácolt gyömbér néha tartalmaz élelmiszerfestéket vagy shiso leveleket, hogy világos rózsaszínű legyen. Mint a friss gyömbér, a pácolt gyömbér antioxidánsokban gazdag, valamint az ecetből származó egészségügyi előnyökkel is jár.
A nap videója
Alacsony nátrium
A pácolt gyömbér magas az ízben, de alacsony a nátrium. Az 1 evőkanálnyi adag 20 kalóriát és 100 milligramm nátriumot tartalmaz. Használhatja helyett kevésbé egészséges ételeket, például szójaszószt, a fűszerezéshez. Míg 1 evőkanál szójaszósz kevesebb kalóriát tartalmaz, csak 11, sokkal több nátriumot tartalmaz, 1 adag 005 milligramm adagonként. Az ajánlott felső nátriumfelvétel 2, 300 milligramm, alacsonyabb ajánlás, 1 500 milligramm, 50 évesnél idősebb felnőtteknél, kardiovaszkuláris bajban vagy afrikai-amerikaiak. Míg egy pácolt gyömbér adagja 4,3-6,0% -ot ad az ajánlott nátriumbevitelhez, a szójaszósz 44-67% -a az ajánlott bevitelnek. A nátrium magas étrendje a magas vérnyomással és az oszteoporózis fokozott kockázatával függ össze, a Colorado State University Extension szerint.
Antioxidánsokban gazdag
A "Biofactors" -ben 2004-ben publikált tanulmány szerint a gyömbér több mint 50 különböző antioxidánsot tartalmazott, köztük gingerol. A kutatók azt találták, hogy a gyömbér antioxidánsainak erős ökölvívó hatásai vannak, amelyek potenciálisan alapvető védelmet nyújtanak a szervezetnek. Az antioxidánsok olyan természetes vegyületek, amelyek potenciálisan segítenek megelőzni vagy késleltetni a szervezet sejtjeit.
A pácolás előnyei
A pácolt gyömbért úgy készítjük el, hogy vékony szelet fiatal gyömbért egy pácolóoldatra, egy ecet, egy cukor és egy só keverékére. Hagyományosan kombu, szárított tengeri moszat is használják extra ízét. Mivel a pácolt gyömbér magas ecet tartalmú - ami azt adja meg savanyú ízét - segíthet a testtömeg csökkentésében, valamint a teljes testzsírban. Egy tanulmány a 2009-es "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" című tanulmányában megállapította, hogy az étrend rendszeresen tartalmazó ecetje alacsonyabb testtömegre, kisebb derékbőségre és kevesebb testzsírra vezetett. Azonban, mivel a tanulmány napi 15 milliliter ecet kiegészítést alkalmazott, sokkal több, mint amit egy pácolt gyömbérben találunk, a pácolt gyömbér önmagában nem eredményez ugyanazokat a hatásokat.
Savanyú gyömbér használata
A pácolt gyömbért gyakran fűszerként használják, hogy ellensúlyozzák a sushiben használt hal zsíros gazdagságát. Használható főtt és nyers ételekhez is, ahol a megkülönböztető savanyúság és az enyhe fűszeresség ízletes ízeket ad az ételeknek.Használhatja a pácolt gyömbért egy szójaszósz-ízű kevert serpenyőben, vagy akár bele is sült rizsbe, hozzáadva a főzés során vagy a rizs mellett. A pácolt gyömbér is vékony szálakká vágható és salátákban használhatók, vagy a pácolt levét ecet helyett egy ázsiai hatású salátaöntésre lehet használni.
