Nátrium-klorid, asztali só, két alapvető ásványi anyagot tartalmaz, amelyeket a sejtek megkövetelnek az élet, az egészség és a funkció fenntartása érdekében. Só nélkül a diéta, nem tudsz túlélni. A tipikus amerikai étkezés azonban több mint elegendő sót tartalmaz az igényeinek kielégítésére - és gyakran túl sok.
A nap videója
Nátrium-klorid
A nátrium-klorid, a kémiai képlet NaCl, egy ionos só. Ez azt jelenti, hogy pozitív töltésű nátrium-részecskékből áll, amelyek negatív töltésű kloridrészecskékkel vannak felcserélve. A részecskék nem kötődnek kémiailag; Ehelyett elektrosztatikus erők tartják egymást, amelyek a fizikai látnivalók, ellentétben a vádakkal. A vízben a nátrium- és a kloridrészecskék elválnak egymástól, ami kritikus fontosságú a nátrium és a klorid különálló funkciói szempontjából az emberi szervezetben.
Folyadékegyensúly
Az emberi test egyik legfontosabb szerepe a nátrium-kloridnak a folyadék egyensúlyának fenntartásában. Az ozmózis a víz áteresztőképességű membránokon keresztüli mozgásának a neve a magasabb só- vagy más oldható részecske-koncentrációjú területek felé. A vérben és a sejtekben lévő nátrium és klorid segít megóvni a túl sok vizet. Például amikor a vese vérszűrődik, nátriumot és kloridot visz be, hogy megakadályozzák a vizeletben való elvesztésüket, ami szintén segít vizet húzni a vizeletből és vissza a vérbe.
Egyéb funkciók
A nátrium kritikus fontosságú a sejtek membránján keresztüli töltéskülönbség megállapításához és fenntartásához. Minden sejt negatívan töltődik be, mivel több a sejten kívüli nátrium, mint belül, és a nátrium részecskék pozitív töltésűek. Ezt nevezzük "pihentető membránpotenciálnak", és lehetővé teszi a sejtek közötti kommunikációt egymással. Az idegsejtek és az izomsejtek függenek a pihentető membránpotenciál működésétől; anélkül, hogy az idegsejtek nem tudtak üzenetet küldeni, és az izomsejtek nem tudtak szerződést kötni.
Megfontolások
Annak ellenére, hogy a szervezetben lévő nátrium-kloridnak egészségesnek kell maradnia, nem feltétlenül kell hozzá a diétához. Rengeteg nátrium-klorid van az élelmiszerben, amit az amerikaiak leginkább eszik; valójában a legtöbb ember túl sok sót fogyaszt az ételükben. A só túlterhelése magas vérnyomáshoz és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához vezethet. Mint ilyen, amíg sóra van szüksége a túléléshez, nem szabad feltételeznie, hogy a jobb.
