Van-e glutén a tortilla zsetonokban?

Néhány tortilla zseton tartalmaz glutént, de nem mindegyiket. Ez attól függ, hogy a tortilla chipek készülnek-e, és hogyan kezelik őket a feldolgozás során. Még akkor is, ha biztos vagy benne, hogy a kedvenc tortilla chipje gluténmentes, akkor még mindig óvatosnak kell lennie, ha étkezni szokott. A konyhában való keresztszennyeződés gyorsan megtörténik, és finom mennyiségű glutént is felvehet az étkezésre, végül pedig betegségbe kerül, ha érzékeny a gluténre.

Glutén összetevőkből

Mivel a glutén árpából, rozsból, búzából és bizonyos gabonákból származó keresztfajtákból származik, alaposan átolvassa az összetevők listáját gabona típusok. Például, ha egy hagyományos liszt-tortilla zsetont választasz, akkor ez nagy valószínűséggel a búzaliszthez készült, így gluténtartalmú terméket készít, amelyet el kell kerülnie. A multigrain tortilla zsetonok is elkerülhetek - glutént tartalmaznak.

Gluténmentes zseton

Kártyás tortillákkal készült tortilla zsetonok helyett a búzaliszt-alapú tortillák helyett. A kukorica, például a kék vagy sárga kukorica természetesen gluténmentes, így biztonságban érezheti magát. Gyakran találsz chipeket, taco-kagylókat és akár 100 százalékos kukorica lisztből készült tostada-kagylókat. A rizslisztből, csicseri lisztből vagy szárított lencsékből készült zsetonok a búzaliszt tortilla zseton más ropogós gluténmentes alternatívái.

Címkézési követelmények

Ha úgy tűnik, hogy egy zsák tortilla zseton tartalmaz minden gluténmentes összetevőt, mindig olyan kifejezéseket keres, mint a gluténmentes, gluténmentes, szabad "a címkén. Néha az ízesítőszerek vagy más kiegészítések glutént is hozzáadhatnak a zsetonokhoz. A "gluténmentes" címkével ellátott élelmiszereknek kevesebb mint 20 millió millió glutént kell tartalmazniuk, amint azt az U.S. Food and Drug Administration előírja. Ez a kis mennyiségű glutén valószínűleg nem okoz problémát a glutén érzékenységgel kapcsolatban.

Kontaminált összetevők

Csak azért, mert egy zsák zseton "gluténmentes" címkével van jelölve, nem jelenti azt, hogy az utolsó étel gluténmentes lesz. A keresztszennyeződés glutént is hozzáadhat az ételeihez. Például, ha a nokós tányér kezelője nem változtatta meg a kesztyűjét pizza elkészítése után, akkor a pizza tésztából származó glutén fel tudna vinni a zsetonjait. Mindig figyelmeztesse szerverét arra, hogy az ételallergia vagy az intolerancia biztonságos legyen. Keresztszennyeződés történik a gyárban is. Ha az élelmiszer-feldolgozó kukorica tortilla zsetonokat hoz létre ugyanabban a környezetben, mint a liszt tortilla zsetonok, akkor fel kell tüntetni egy figyelmeztetést a címkén, figyelmeztetve, hogy az élelmiszer kapcsolatba kerülhet az allergénnel.