Túl sok capsaicin rossz neked?

A forró paprika fűszerének többsége kapszaicin nevű növényi vegyületből származik. A kapszaicin jelenlétének legnyilvánvalóbb mutatója az égő, bizsergő érzés, amit a bőrén vagy a nyelvén termel, amikor érintette vagy enni paprikát. Bár a kapszaicin számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, túl sok irritációt okozhat az emésztőrendszerben.

A nap videója

A capsaicin mennyisége

A New York-i Egyetem Langone Medical Center kijelenti, hogy a kapszaicin általában biztonságosnak tekinthető az élelmiszerben szokásos mennyiségben. A pirospaprikát használó tudományos tanulmányok gyakran körülbelül 2,5 gramm paprikát tartalmaztak naponta - egy jalapeño bors egy nyolcadrésze. A kapszaicint tartalmazó gyógyszerkészítményeként Cayenne-kiegészítők biztonságosan fogyaszthatók naponta háromszor 5-5 grammonként 1-5 gramm adagokban, bár étkezések előtt kell őket bevenni. A különböző chili paprikák különböző mennyiségű kapszaicint tartalmaznak, mivel néhány forró paprika spicier, mint mások. Minél melegebb a paprika, annál több kapszaicin van. Az enyhébb chilipaprika, mint az ancho chilies vagy az enyhe jalapeños, kevésbé kapszaicinnel rendelkezik, de könnyebben tolerálható azok, akik nem használják fel a fűszeres ételek fogyasztását. A forró paprikák közé tartoznak a thai madár-szemű chilipaprikák és a habanero paprika, amely a délkelet-ázsiai és a karibi ételeket szolgálja.

Gyakori mellékhatások

A kapszaicin étkezése okozhat néhány mellékhatást, beleértve a gyomor és gyomorfájás fájdalmát. Bizonyos esetekben is okozhat hasmenést, valamint izzadást, kipirult bőrt, orrfolyást és könnyeket. Ha rendszeresen fogyasztja a kapszaicint, akkor gyomor irritációt okozhat. A kapszaicin gyakran olyan érzéseket hoz létre, amelyek hasonlóak a gyomorfájáshoz, bár nincs tudományos bizonyíték arra, hogy tényleges károkat okozna.

Lehetséges emésztési rendellenesség

Mivel a kapszaicin az emésztőrendszer nyálkahártya irritációját okozza, a kapszaicin bevitele magas hányáshoz és hányingerhez vezethet, különösen akkor, ha nem fűszeres élelmiszerek vagy kapszaicin intoleranciája van. Hasonlóképpen, ha szívelégtelenségben vagy fekélyekben szenved vagy a magas vagy akár mérsékelt kapszaicinszint fogyasztása növelheti a tünetek súlyosságát, de nem okoz gyomorégést vagy fekélyeket.

A kapszaicin növelése a táplálkozásban

A tolerancia növelése a kapszaicinnél azt jelenti, hogy kevesebb mellékhatást tapasztal, ha nagyon fűszeres ételeket fogyaszt. Ha egyáltalán nem használsz fűszeres ételeket, csak enyhén fűszeres paprikával kezdjék, például a pasilla chilies-t. Az enyhe chilies enyhe bizsergést és gyakran gyümölcsösséget ad az edénynek. A chili paprikák hőjét is csökkentheti a magok és a véna eltávolításával - a fehér rész a bors belsejében - mivel ezek a részek a legmagasabb koncentrációban tartalmazzák a kapszaicint.Végül, hagyja addig a chili bevitelét, ha természetes savanyú vagy savanyú ételekkel kombinálja, például forró paprikával a mangó salsa-hoz. A mangóból származó cukor és a lime juice savanyúsága megváltoztatja a chilis ízét. A savak fokozzák a chilies természetes gyümölcsösségét és fényességét, míg a cukor elősegíti a hőt.