A finomított rozstól eltérően az egész gabonaszemnek nem a csíra és a korpa őrléséből eltávolított bora. Minden természetes eredetű vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz az egész gabonából. Emiatt a teljes kiőrlésű rozs jobb rostforrás, mint a finomított rozs vagy más őrölt gabona, ezért ugyanolyan előnyökkel jár, mint a többi teljes szem.
A nap videója
Leírás
A rozs hasonló a búzához, de a gabona hosszabb és színe a szürke-zöldtől a sárgától barnáig változik. A rozsnak jellemzően mélyebb, erősebb ízük van, mint más szemek, és a rozsból készült kenyerek gyakran sűrűbbek és tömörebbek a rozs glutén redukált rugalmassága miatt.
A teljes gabona rozs előnyei
A teljes kiőrlésű rozsból és egyéb diétás rostokból álló diéta csökkentheti a stroke, a szívbetegség, a cukorbetegség, egyes rákos megbetegedések és egyéb egészségügyi problémák kockázatát. A magas rosttartalmú élelmiszerek szintén segítenek csökkenteni vagy szabályozni a súlyt, mivel hosszabb ideig teljesebben érezzék magukat, ezáltal csökkentve a sürgetést étkezés közben az étkezés és az ételek közötti táplálékkiegészítésre. A rost nem az egyetlen hasznos összetevő a teljes szemű rozsban; a kutatók a lignánok, az antioxidánsok, a fenolosavak és a fitoösztrogének jótékony hatását vizsgálják az egész gabonákban.
Megfontolások
Nem minden rozs a teljes gabona, és gondosan ellenőrizni kell az élelmiszercímkéket, mielőtt megvásárolná a rozstermékeket, hogy a lehető legtöbb rostot kapja. MayoClinic. com azt ajánlja, hogy olyan termékeket válasszon, amelyek a teljes értékű gabonát az összetevők listájának tetején felsorolják, és olyan termékeket vásárolnak, amelyek egy adagonként legalább három gramm rostot tartalmaznak. A teljes kiőrlésű gabonakészítmények az összetevők listáján is felsorolhatják a rozsbogyókat, a Whole Grains Council szerint.
