Az izraeli kuszkusz, amelyet néha gyöngykuszkusznak is neveznek, tészta. Az izraeli Osem azt állítja, hogy feltalálta azt az 1950-es években, de valójában régen létezett Észak-Afrikában, Palesztinában, Jordániában, Szíria és Libanonban. A búzadara és a búzaliszt keverékéből készült, az izraeli kuszkusz nagyobb, mint az észak-afrikai kékszemű sárga kuszkusz. Az izraeli kuszkuszt pörkölik, hogy megkapja a mogyorós ízét, ami szintén szilárdabb tésztát tesz lehetővé, így jobban ellenáll a folyadékoknak és a hosszabb főzési időnek.
A nap videója
Kalóriatartalmú
Az izraeli kuszkusz teljes búzából vagy fehér lisztből készül, az utóbbi pedig a leggyakoribb és hagyományosabb fajta. Az eredeti izraeli kuszkusz kalóriatartalma 180 gramm 1/3-csésze adagban. Az egész búza izraeli kuszkusz esetében a kalóriaszám 170 grammra esik 1/3-csészében.
Macronutrients
Az izraeli kuszkusz mindkét típusának 1 gramm teljes zsírt tartalmaz 1/3-csésze adagonként, és egyik fajta sem tartalmaz nátriumot vagy koleszterint. Mindegyik fajta azonban 39 gramm szénhidrátot tartalmaz. A fehérliszt-izraeli kuszkusznak 6 gramm fehérje van, míg a teljes búzaminta 7 gramm. Az Orvostudományi Intézet szerint a szénhidrátok napi ajánlott bevitele vagy DRI a férfiak és a nők esetében 130-210 gramm. A fehérje DRI 46-71 gramm férfiak és nők esetében. Az izraeli kuszkusz 1/3-csésze kiszolgálása biztosítja a fehérje DRI 8. 5 és 15 százalékát, valamint a DRI szénhidrátok 18, 6 és 30 százalékát.
Az étkezési rost forrásai
Az izraeli kuszkusz mindkét fajtája étrendi rostot tartalmaz, 2 gramm / 1-es csésze a fehérliszt-változatban és 6 gramm adagonként teljes búza kuszkusz. A diétás rost fontos, hogy ömlesztve legyen a diétájához, hogy teljes érzést ébresszen, és csökkentse a túlfogyasztás kockázatát. Az is fontos, hogy a bél egészséges maradjon, és ösztönözze az élelmiszereket a belek áthaladására, mivel ömlik a székleteihez. A Colorado State University Extension szerint a legtöbb amerikai nem fogyaszt elegendő étkezési rostot. A fehér lisztes kuszkusz 1/3-csésze adagja 9,5 százalék és 5,3 százalékát adja a diétás szálak DRI-jének, míg a teljes búza fajta 15,9 és 28,6 százalék között van a DRI az étkezési rostokhoz.
Vitamin és ásványi anyagtartalom
Az izraeli kuszkusz mindkét fajtája tartalmaz vasat, bár az egész búzavágás a napi érték 10% -át teszi ki 1/3-csésze adagonként, míg a fehérlisztfajták csak 4% -a a napi adagonkénti érték. A vas alapvető fontosságú ásványi anyag, amely segít a hemoglobin és a mioglobin kialakulásában. Ezek a fehérjék oxigént szállítanak a szervezetben.Vasnak is szüksége van vérsejtek kialakítására. Az izraeli kuszkusz fehérliszt-változata nem tartalmaz kalciumot, de az egész búzavágónak napi 2 százaléka van a kalcium adagonként. A kalciumra azért van szükség, hogy a csontok és a fogak erősek legyenek, valamint segítsék az erek kitágulását és összehúzódását.
