A Zucchini a nyári squash különböző olasz konyhában. Egyes receptek valójában "olasz squash" -ként utalnak. Azonban a nyári squash egyéb fajtáit néha olasz squashnak is nevezik. Mint sok más ültetvény esetében, a cukkini, a nyári squash és az olasz squash elnevezései a kollektív formában alakultak ki, és nem különösebben pontosak.
A nap videója
Nyár / Téli Squash
A nyári squash fajták közé tartozik a cukkini, pattyes serpenyők, sárga crookneck és nyolc golyós squash. A cukkini és a sárga squash különösen néha "olasz squash". A nyári squash viszonylag vékony bőrrel rendelkezik, és nyersen vagy főzve is lehet. A téli squash fajták közé tartoznak a sütőtök, a makk squash, a delicata squash, a spagetti squash és a squash squash. Főzze meg őket, mielőtt eszik. A levesekben és a tésztákban csodálatosak, vagy egyszerűen pörkölnek és élvezhetik a vajat vagy a kiváló minőségű olívaolajat.
Olasz receptek
Olasz receptek a squash-tartományban nagyon egyszerű és meglehetősen összetett. Egy egyszerű, tradicionális olasz recept tartalmaz: cukkini olívaolajjal, paradicsommal, fokhagymával és friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Egyéb olasz squash receptek kombinálják a téli squash paradicsomszószal és sajttal. Néhány recept felhasználja a squash növény virágát, vagy a squashvirágokat. A cukkinit könnyedén pácolták és tésztával, fűszernövényekkel és sajtokkal dobálják el; rántva és sült; vagy fűszernövényekkel és olívaolajjal pörkölve.
Előzmények
Bár a nyári és a téli squash, amelyet általában a főzéshez használunk, a nyugati féltekének őshonosak, az európai konyha szerves részévé váltak, mielőtt az Egyesült Államokban népszerű lett. A különféle nyári squash, amelyet cukkini néven ismerünk, először Olaszországban nőtt fel először a 18. században. Az olasz bevándorlók az Egyesült Államokba vetettek magokat, és a XX. Század elején elkezdték a cukkini és egyéb squashfajtákat az amerikai talajra telepíteni, és jövedelmező mezőgazdasági vállalkozásokat hoztak létre, különösen Kaliforniában.
etimológia
Az angol cukkini szó az olasz "zucca" szóból származik, ami olasz nyelvű "squash" vagy "tököt" jelent. Zucchini egyszerűen "kis squash". Az olasz szakácsok és a gazdálkodók fontos szerepet játszanak a cukkini tenyésztésében és népszerűsítésében, magyarázata annak, hogy az olasz nevet miért cserélik fel a nyári squash.
