Szójaszósz, egy közös fűszer az egész Ázsiában egy fermentált mártással, sós ízű, amely több hónapig érlelődik. Kikkoman szerint a szójaszószája öt ízből áll: édes, savanyú, sós, keserű és umami - olyan íz, amelyet a szójabab és a búza két összetevőből állít elő, különböző fehérjékké bontva. A weboldal azt állítja, hogy a szójaszósz csak négy összetevőt tartalmaz: szójababot, búzát, sót és vizet. Az ötödik összetevőt, az aspergillist, a gombafajta hozzáadásával Koji-formát állítunk elő, amely aktiválja a szója-mártást előidéző fermentációt.
A nap videója
Táplálkozás
A szójaszósz 10 tésztát tartalmaz. A LIVESTRONG szerint. com MyPlate, 2 g fehérjéből származik. Mivel a fehérje 4 kalóriát tartalmaz g-enként, 1 evőkanál. táplálja a nyolc kalóriát a fehérjéből, amelyek nagy része a szójababból származik. Ez napi fehérje követelményének 4% -a, 2 000 kalóriás napi bevitel alapján. A szénhidrát és a zsír mennyisége nulla, a mártás csak minimális mennyiséget tartalmazhat.
Szójabab
A szójababok hüvelyesek, amelyek izoflavonokat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek hasonló hatásúak az ösztrogénhez, a domináns női hormonhoz. A szójababok szintén jó fehérjeforrások. Ha étrend részeként nagyobb mennyiségben fogyasztanak, a szójabab segítheti a koleszterinszint csökkentését. Azonban a szójabab előállításához használt szójababok száma kicsi.
Búza
A szójaszósz kis mennyiségű búzát tartalmaz, amelyet pörkölnek, majd összezúzzák, hogy segítsék az erjesztési folyamatot. Azok a személyek, akik allergiásak a búzára, vagy akik glutén-intoleranciával rendelkeznek, kerülniük kell a szójaszószot. A közelmúltban Kikkoman elkezdte a búzára allergiás szójaszósz előállítását. Rizzsel készült.
Nátrium
A Kikkoman szójaszósz adagonként nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz - 920 mg, vagy 38 százaléka a maximális napi nátrium bevitel 2, 400 mg. A Mayo Clinic azt javasolja, hogy a nátrium bevitel 1, 500 mg legyen, különösen akkor, ha magas vérnyomása, vesebetegsége vagy cukorbetegsége van. A nátrium növelheti a vérnyomást, ami károsíthatja az ereket és fokozza a szívbetegség kialakulásának kockázatát. A Mayo Klinika azt ajánlja, hogy elkerülje az olyan ételeket, amelyek adagonként több mint 200 mg nátriumot tartalmaznak. Mivel a szója szósz nátriumtartalma olyan magas, használjon takarékosan és alkalmanként, nem pedig rendszeres fűszerként, és ne használja azt egyáltalán, ha bármilyen kockázati tényező van.
