Kohlrabi, a törpecsalád tagja, népszerű zöldség volt Európában a 16. század óta, de nem lépett be az amerikai konyhákba egészen a 19. századig, és még mindig nem ismeri sok házi szakácsok. A növény gömb alakú szárának az a része, amelyet általában megettek, bár a leveleket salátákban lehet használni. A Kohlrabi többféle színben jelenik meg: A lila kohlrabi általában pikkelyesebb, mint a fehér vagy a világosbarna kaklrabi, ami édesebb.
A nap videója
Tények
Fél pohár főtt karalábé 24 kalóriát tartalmaz. A kaklrabi 1/2-csésze adagja 5,5 g fehérje és 1,5 gramm zsír. A Kohlrabi nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint. 1/2 csésze karalábé 17 mg nátriumot, 1 g étkezési rostot és 44 mg C vitamint tartalmaz
Jelentőség
Mivel a kohlrabi alacsony a kalóriákban és nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, ez egészséges táplálékkiegészítés. Az alacsony nátriumtartalmú, sótartalmú só elkészítése esetén is. A Kohlrabi a C-vitamin jó forrása, mivel 1/2 csésze karalábé adja a C-vitamin napi ajánlott mennyiségének 70% -át.
Előnyök
A Kohlrabi az izotiocianátoknak nevezett fitokémiai anyagokat tartalmaz, a Maryland Egyetem Orvosi Központja szerint. Az izotiocianátok segítenek az ösztrogén átalakulásában a szervezetben, és akadályozhatják az emlő- és prosztatarákokkal összefüggő hormonokat.
Kiválasztás
A maximális táplálkozási előnyök eléréséhez válassza a korlátokat, amelyek átmérője 3 hüvelyk vagy kisebb. A leveleknek egésznek kell lennie, és a száraknak ajánlatosnak kell lenniük. A kisebb kohlrabi hajlamosak az Iowa Állami Egyetemi Hosszabbítás szerint inkább vonzóbbak és zamatosabbak, mint a nagyobbak.
Expert Insight
Mivel a kohlrabi táplálkozási előnyei vannak, akár nyersen, akár főttek, az Iowa State University Extension azt javasolja, hogy vékony csíkokra vágják, és saláta nyersen szolgálják fel, vagy párolják, amíg az ízletes.
