A sertéshús pörkölése biztonságos és készenlétben van, ha belső hőmérséklete eléri a 160 Celsius fokot, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. A hőmérséklet eléréséhez szükséges idő a sütés méretétől és vágásától, valamint a főzési hőmérsékletétől függ.
A nap videója
Per Pound időbecslések
Az USDA főzési idő becslései különböző sültételek alapján 350 fokos sütőben készülnek. Főzési idő 2-5 lb. A lósztó pörkölt 20 és 30 perc között. Ugyanez a 20-30 perc fontonként 4-6 lb-ra is vonatkozik. korona sült. 3-6 lb. A bostoni sütés körülbelül 45 perces fontot igényel.
Belső hőmérséklet
Bár a becslések általános elképzelést adnak arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig kell sütni a sültet, a legbiztonságosabb módja annak, hogy mérje, ha elkészült, az élelmiszer hőmérsékletmérő segítségével ellenőrizni a belső hőmérsékletet. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, ha az élelmiszer-hőmérőt több helyen helyezi be a sütő legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá semmilyen sörét, zsírt vagy csontot. A legjobb ellenőrzés ideje a pörkölés vége előtt, de a becsült főzési idő teljes mennyiségét megelőzően.
Undercooked and Overcooked
Az alultáplált sertéshús pörkölése veszélyes lehet az egészségre, miközben a túl sült pörkölés bõrös és száraz lehet. Az alacsony fogyasztású hús esetében az Escherichia coli vagy az E. coli olyan baktérium, amely nem változtatja meg a sült illatát vagy ízét, de élelmiszer-eredetű betegséget eredményezhet. Az overcooking elpusztíthatja a sültek textúráját és ízét, nem is beszélve az étkezésről.
Megfontolások
Még akkor is, ha a főtt sütés után középen barna van, ez nem jelenti azt, hogy készen áll enni. Az USDA azt jelenti, hogy például minden negyedik hamburgert először barna színű lesz a közepén, mielőtt a hús eléri a belső hőmérsékletet, amely biztonságosan enni. Hagyja, hogy a hőmérő legyen a vezetője, ne a szemed. Különféle hús-hőmérők állnak rendelkezésre. Mossa a hőmérőt - és a kezét - szappanos, meleg vízben minden alkalommal, amikor tovább használja a káros baktériumok terjedésének kockázatát.
