Sok gyors szénhidrát vagy gyorsan emésztett szénhidrát táplálkozása növelheti a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. 2002. július "American Journal of Clinical Nutrition" cikk. Ezek az élelmiszerek magas pontszámot mutatnak a glikémiás indexen, amely az élelmiszerek vércukorszintjére gyakorolt hatását méri. Az 55 vagy annál alacsonyabb pontszámú élelmiszerek alacsony GI élelmiszerek vagy lassú szénhidrátok, míg a magas GI élelmiszerek, amelyek 70 vagy annál nagyobb pontszámmal rendelkeznek, gyors szénhidrátok és valószínűleg tüskéket okoznak a vércukorszintjükben.
A nap videója
Cukor édesített italok
![]()
->
< ! --2 ->
finomított szemek
-> >
bagels aránya a Glycemic Index fotóhitelen: bhofack2 / iStock / Getty Images
![]()
A finomított szemcsék a legtöbb rostot eltávolították, így gyorsabban megemésztették a tested. Az azonnali fehér rizs 87-es GI-je, az angol muffin 77-es GI-je, a bagel 72-es GI-je és a francia baguette 95-ös GI-je. Sok reggeli gabonát finomított szemekből készítenek, cukorral, így gyorsan szénhidrátot kapnak GI pontszámokkal, amelyek akár kukoricapehelyhez is el lehetnek érve.
Édességek, cukros élelmiszerek és sült áruk
->
A magas kalóriatartalmú babok hiányoznak a tápanyagokban. Fotó: nito100 / iStock / Getty Images
![]()
A cukor és a cukros élelmiszerek általában kalóriát és alacsony tápanyagot tartalmaznak. A finomított szemek és a magas cukortartalmuk miatt a "gyors szénhidráttartalmú" kategóriába tartoznak. Például egy torta típusú fánk vagy egy gofri 76-as GI-értékkel rendelkezik, a hajdina palacsintának GI értéke 102, és a zselé babnak a GI 78 értéke van.
Nagyon feldolgozott élelmiszerek
->
a teljes gabonapehelyet választja a feldolgozott fajták helyett Fotó: merznatalia / iStock / Getty Images
![]()
Minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál könnyebb az emésztést és annál magasabb a GI pontszám. Például a hengerelt vagy az acél vágott zabnak alacsony GI-értéke van, de a gyors zabnak közepes GI pontszám van.A csokoládéval ízesített tofu desszert magas fruktóztartalmú kukoricaszirupmal rendelkezik, melynek GI-értéke 115, az epergyümölcs-rudak GI-értéke 90, a gluténmentes kukorica tészta 78-as GI-je és az azonnali burgonyapüré 85-nél alacsonyabb. >
