Nitrátok a nitrálsavból származó bizonyos észterek vagy sók. A nitrátok túlzott bevitele azonban számos egészségügyi problémára veszélyeztetheti Önt és családját, beleértve a rákot, az intrauterin növekedési retardációt és a hirtelen halálos kimenetelű halálos szindrómát. Azáltal, hogy korlátozza a nitrátok expozícióját az Ön által fogyasztott ételekből, csökkentheti a toxikus szinthez kapcsolódó káros egészségügyi hatások kockázatát.
A nap videója
Nitrátmentes zöldségek
A zöldségek természetesen nitrátot tartalmaznak, a talaj és a növényen felhasznált műtrágya mennyisége növelheti a nitráttartalmat. Különböző tényezők is hatással lehetnek a szerves zöldségekre, például olyan tényezőkre, amelyek növelik a nitráttartalmat, beleértve a felhasznált komposzt nitrogéntartalmát, a vízellátást és a növekedés során a hőmérsékletet. A kutatók szerint az articsóka, a paradicsom, a spárga, az édesburgonya, a széles bab, a nyári squash, a padlizsán, a burgonya, a fokhagyma, a hagyma, a paprika, a zöldbab, a gombák és a borsó a nitrát nagyon alacsony szintje. American Journal of Clinical Nutrition "2009 júliusában.
Nitrátmentes gyümölcsök
Ugyanazok a tényezők is befolyásolják a gyümölcsöket. A műtrágya típusa, a vízellátás és a talaj nitrogéntartalma változó nitrátszinteket eredményez, még ugyanabban a gyümölcsben is. Az "American Journal of Clinical Nutrition" című tanulmány szerint a görögdinnye nagyon alacsony nitrátokra lett besorolva, kevesebb mint 20 milligramm nitrát / 100 gramm gyümölcs. A kutatók azt is megállapították, hogy az almamártás, a gyümölcskeverék és a narancs kevesebb mint 1 milligramm nitrátot tartalmaz 100 gramm gyümölcsönként, míg a banán 4,5 milligrammot tartalmaz 100 gramm gyümölcsönként.
Nitrátokat tartalmazó húsokat, beleértve a szalonnát, szalámit, forró kutyákat, bolognát, csontozott marhahúst, kolbászt, ebédléteket és gyógynövényeket, az élelmiszer- és gyógyszertárak és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nitráttartalmáról. Ezek a húsok tartósítószerként hozzáadott nitrátokat tartalmaznak. Ha húsokat fogyaszt, keresd meg a nem kívánt vagy nitrátmenteseket az élelmiszer-címkén. A sonka alacsonyabb a nitrátokban, 0,90 mg / 100 gramm hús.
Vízellátás és élelmiszer-előkészítés
