A szénhidrátok három különböző formában jönnek létre: cukrok, keményítők és rostok. Ha egy élelmiszer-címke felsorolja a teljes szénhidrátot, akkor mindhárom ilyen információt tartalmazza. A keményítő egyfajta szénhidrát - elsősorban keményítőtartalmú zöldségekben, például burgonyában és téli zuromban, gabonakészítményekben, szárított babban és hüvelyesekben. A keményítőket néha komplex szénhidrátnak nevezik.
A nap videója
A keményítőtartalmú szénhidrátok figyelembevétele egészséges módja lehet a vércukorszint kezelésének és a testsúlycsökkenésnek.
Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony keményítőfehérje
A legtöbb állati fehérje, mint a hús, baromfi, hal és tojás, mentes szénhidráttól és így keményítőktől. Bár a legtöbb kagyló és kagyló - például az osztriga és a kagyló -, valamint a szervi húsok kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, ez nem keményítő. Például 6 uncia borjúhús tartalmaz körülbelül 9 gramm nettó szénhidrátot - a teljes emészthető szénhidrát, kiszámítva kiszabva szálat a teljes szénhidráttartalomtól - és 2 uncia párolt kagyló 4 g-ot tartalmaz. Rendkívül alacsony szénhidráttartalmú diéták, mint például az Atkins indukciós fázisa, kérik Öntől, hogy korlátozza ezen élelmiszerek bevitelét 4 uncia vagy annál kevesebb napra.
A tejtermékek jó fehérjeforrás lehetnek, és minden termék alacsony a keményítőben, bár nem minden változata alacsony a szénhidrátokban. Például 1 csésze tej körülbelül 12 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, de a legtöbb sajtfajnak csak nyomnyi mennyiségű szénhidrát van. A tejszín, a vaj, a tejföl és a felére kevés a szénhidrát és a keményítő. A joghurt édesítőszer nélkül mérsékelten alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek lehetnek, 5 g / 4 uncia adagban.
No-Carb zsírok és aromák
A tiszta zsírok, mint például a főzőolajok és a vaj, nem tartalmaznak szénhidrátot, és így nincs keményítő. Egyéb egészséges zsírok közé tartozik a dió, a mag és az avokádó.
A diófélék és magvak általában unciánként alacsony szénhidrátokban fordulnak elő. Például 24 egész mandula csak 3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, és 2 evőkanál hullámos napraforgómag tartalmaz 2 grammot. A kis mennyiségű szénhidrát tartalmaz, többnyire rost és keményítő.
Az avokádó 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz egy tipikus Hass fajta felénél, ami alacsony szénhidráttartalmú, alacsony keményítőt biztosít. A fűszerek kevés, szénhidrátot tartalmaznak, mint az ecetet, a mustárt és a majót.
Az alacsony szénhidrát előállítása
A vizes, rostos zöldségek, köztük a saláta, az uborka és a zeller, alacsony a keményítő és a szénhidrátok - de jó mennyiségű rostot tartalmaznak. A zöldségeknek nem kell zöld színűnek lennie ahhoz, hogy a szénhidrát és a keményítő is alacsony legyen. Például 1/2 csésze nyers karfiol körülbelül 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, és 1/2 csésze apróra vágott nyerspaprika 3 gramm. A hagyma, a fokhagyma, a gombák és a nyári squash is alacsony szénhidráttartalmú / alacsony keményítőt jelentenek.
A legtöbb gyümölcs kevés a szénhidrátban vagy a keményítőben.Azonban egyes bogyókban a magas rosttartalom miatt viszonylag alacsony a nettó szénhidrát. Az alacsony szénhidráttartalmú diétákban a málna és a szeder gyors adagjai gyakran szerepelnek, mivel kb. 3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaznak 1/2 csészénként.
Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony keményítőtartalmú élelmiszerek elkerülése
Mindenféle tésztát, kenyeret és rizst - akár teljes búzát, akár barna vagy fehéret - el kell kerülni, ha korlátozzák a szénhidrátot és a keményítőt. A reggeli kukorica és a zabpehely a keményítőben és szénhidránokban nehéz gabonaalapú élelmiszerek. A borsó, a kukorica, a fehér és az édesburgonya, a téli squash, a sütőtök, a manióka és a taro keményítő, magas szénhidráttartalmú zöldségek. Az olyan élelmiszerek, amelyek technikailag nem "kenyér", de még mindig sok szénhidrátot és keményítőt tartalmaznak, pizzák, sütemények, muffinok, sütemények és sütemények.
Bár az olyan ételek, mint a salátaöntetek vagy a zsírmentes ízesítők és a mártások nem tűnnek magas szénhidráttartalmúak, gyakran cukrot és töltőanyagot is tartalmaznak, ami növeli a szénhidráttartalmat. A táplálkozási címkék olvasása az egyik legjobb módja annak, hogy megállapítsák, hogy az élelmiszer minimális szénhidrátot tartalmaz-e.
