Ha olyan állapotod van, mint a lisztérzékenység, a gluténmentes kezelés nem igazán választás - hosszú távú egészséged komolyan veszélybe kerül, ha továbbra is glutént fogyasztanak. Másrészt talán úgy gondolod, hogy jobban érzed magad, vagy elveszíted a súlyodat, ha csökkented a diétád glutént, függetlenül attól, hogy teljesen gluténmentes-e. Bármilyen okból is, fontolja meg a kapcsolódó táplálkozási és egészségügyi problémákat.
A nap videója
A gluténkeresés
A glutén fehérje elsősorban a gabonákban található. Bár a búza valószínűleg a legelismertebb gluténforrás, más szemek, mint a rozs, az árpa és a tritikálé - a búza és a rozs közötti kereszt - tartalmaznak glutént is. A kenyér és a tészta lehet az első dolog, ami a gluténtartalmú élelmiszerekről szól, de a glutént különböző elkészített ételekben, például szója és egyéb szószok, levesek, gabonafélék, sajtok és kényelmes ételekben használják. A lisztérzékeny személyektől eltérően, akiknek óvatosnak kell lenniük, hogy elkerüljék az ételt még egy kis gluténnel is, csökkentheti a glutén mennyiségét étrendjében viszonylag könnyedén.
Változtatások
Indítsa el a táplálkozási változásait a búzából készült ételek pótlásával. A búzaalapú reggeli gabona helyett pl. A quinoa vagy a hajdina gabonát próbáljon ki. A zablaiszelet egy másik lehetőség egy alacsony glutén-diéta esetén, de a feldolgozás során ne legyen hozzá a búzaliszt. A sütéshez cornmeal, köles, rizsliszt, szójaliszt és cirok használható. Mivel Önnek nem kell gluténmentesnek lennie, lehetősége van arra, hogy elkészítse az elkészített fűszereket és a kis mennyiségű glutént tartalmazó ételeket.
Táplálkozási kérdések
A gabonák nem minden egyenlőek. Nem csak glutén, hanem egyéb tápanyagok, például vitaminok kérdése. Néhány gluténmentes termék finomított szemcsékből áll, amelyek szálas és vitaminos anyagok, például vas, fóta, tiamin és B-12 vitaminok lehetnek alacsonyabbak, a "Scientific American" márciusi cikk szerint. "A gluténmentes termékeket általában nem erősítik meg, és extra cukrot és zsírt is tartalmazhatnak a textúra javítása érdekében, a CNN Health weboldalának 2011. áprilisi cikke szerint. Válassza ki az egész gabonás helyettesítőt, ha csak lehetséges, és olvassa el a címkéket. Ügyeljen a teljes táplálkozásra, nem csak a glutén mennyiségére.
A kifizetés
Az étkezési szokások megváltoztatása nem könnyű, de megéri, ha a kifizetés jobb egészség. A CNN Health megjegyzi, hogy az amerikaiak körülbelül 10 százaléka glutén érzékenységet mutathat, ami nem olyan súlyos, mint a cöliákia, de olyan tüneteket okozhat, mint a fejfájás, a fáradtság, az izomfájdalom és a bőrkiütések. A glutén mennyiségének visszaszorítása a táplálkozásodban e tünetek csökkenéséhez vezethet.Ha úgy gondolja, hogy glutén érzékenysége vagy cöliákja van, forduljon orvosához.
