A glikémiás index egy 1-től 100-ig terjedő mérési skála, amely az élelmiszereket a vércukorszint befolyásolására alapozza. A nagy glikémiás ételek, amelyek a skála 70 és annál magasabbak, a leggyorsabbak a vércukorszintet. A közepes glikémiás ételek 56 és 69 között vannak, az alacsony glikémiás ételek 55 és alattiak. Az alacsony glikémiás indexű desszertek előállításának kulcsa az, hogy minél több teljes élelmiszer-összetevőt, például a gyümölcsöt és a zöldséget, a dióféléket és a magokat, a tejtermékeket és a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazzon.
A napi videó
Gyümölcsdesszertek
A gyümölcs édes, de egészséges is, és a dinnye és az ananász kivételével alacsony a GI. Például az áfonya 53 a glikémiás indexen, és a szamóca csak 40. A desszerthez friss gyümölcsöket lehet kapni egy cukrozatlan tejszínhabbal vagy nem cukrozott görög joghurttal, mivel a tejtermékek alacsony GI-értéket képviselnek. Még a gyümölcsöt tartalmazó édesített joghurt is csak 33 a glikémiás indexen. Még tejesrázást is tehetsz, ha tejjel és fagyasztott gyümölcsökkel keveredsz cukor helyett.
Muffinok, sütemények és cupcakes
Hozzon létre saját alacsony GI-s sütésű desszertet a fehér liszt cseréjéhez teljes kiőrlésű liszttel és cukorral mesterséges édesítőszerrel. Mesterséges édesítőszerek, beleértve az aceszulfám-káliumot, az aszpartámot, a szacharint, a szukralózt és a neotámot, cukormentesek, ezért még a glikémiás indexen sem jelennek meg. A búzalisztből készített muffin csak 46 a glikémiás indexen. A zab borsának is van egy alacsony GI-értéke, így a teljes búzaliszt helyett is használhatja. Ahelyett, hogy hozzáadtunk valamit, mint a csokoládé zsetonokat a keverékhez, használjunk szárított gyümölcsöt, hogy megtartsuk a sült desszert alacsony GI-t.
Desszertek diófélékkel és szárított gyümölcsökkel
Az anyák kevés szénhidrátot tartalmaznak, és így alacsony a GI. Próbáljon sütni néhány banán-diós muffint, egészben búzaliszt és cukorhelyettesítő segítségével. Mivel a zabpehelynek 49-es GI-je van, lecsapolhat alacsony pH-értékű zabpehelyeket egy cukorhelyettesítővel, és tartalmazhat mazsolát és pekándiót. Készítse el a desszertrudakat zabával, földimogyoróval, cukorhelyettesítővel és egy kis csokoládéval tetejére duzzasztva. Készítsen néhány egyszerű alma gyűrűt úgy, hogy a szeletelt, almás almát a sütőben 300 fokos fahéna alá helyezett, néhány citromlé és fahéjjal megszórva.
No-Sugar Puddings
A teljes tejből készült instant csokoládé puding 47 a GI skálán, tehát technikailag ez egy alacsony GI élelmiszer. Egészséges, alacsony földrajzi jelzésű pudingot is készíthet egészben. A Chia magvak túlságosan alacsonyak a szénhidrátokban, hogy megjelenjenek a glikémiás indexen. Gél formájában jönnek létre, ha folyadékkal kombinálják, és tejjel kombinálva használhatók a pudingok alapjaként. Ahelyett, hogy hozzáadna cukrot, adj hozzá pépes őszibarackot vagy bármely más gyümölcsöt, amelyet püré kívánni, és szükség esetén mesterséges édesítőszerrel megszórja, hogy alacsony GI pudingot készítsen.
