Methi, más néven görögszéna, számos formában, például szárított növények, friss levelek és magvak. India a methi üzem legnagyobb termelője. Az Indiai Tribünben 2001 márciusában interjúban az ayurvédikus orvos és sebész szakértő, Dr. Ravindra Vatsyayan azt állította, hogy methi egyidejűleg zöldség, fűszer és gyógyszer. A mikro- és makro-tápanyagokban gazdag Methi magvak egészséges táplálkozási étrend részeként használhatók, de nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a súlycsökkenés "mágikus golyója".
Day of the Day
History
Methi Európában és a Curry-ban és az ételízesítőkben Indiában és Ázsiában több száz éve használatos főttfűszereket. A kábítószer-információs weboldal, a Drugs. com, methi-t használtak a boils, a tuberkulózis és a cellulitis kezelésére az indiai népi orvoslásban, és kulcsfontosságú összetevő volt a "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", a 19. századi szabadalmi gyógyszer a dysmenorrhealis és posztmenopauzális tünetek kezelésére.
Kulináris felhasználások
A Methi magok megkülönböztető keserű ízűek, és az élelmiszer-információs weboldal, a Foodreference. com, általában pörkölnek és őröltek, hogy azok ízletesek legyenek. Észak-afrikai és közel-keleti ételekben népszerűek, és Etiópiában és Egyiptomban kenyérben használják. A Methi magvakat fagylalt, cukorka, sült termékek, rágógumik és szódák is használják. A methi magok keserű ízvilága lehetővé teszi, hogy kávé helyettesítsék őket.
Táplálkozási analízis
A Methi magvak alacsony kalóriát és koleszterint, valamint gazdag kalcium-, magnézium-, foszfor- és káliumforrást tartalmaznak. Egy tbsp. vagy 11 g methi mag tartalmaz 3 g fehérjét, 6 g szénhidrátot, 3 g étkezési rostot és 1 g zsírt.
Fogyás
A Methi magok egy diosgenin nevű vegyületet tartalmaznak. T. Uemura által vezetett tanulmány szerint az "Alternative Medicine Review" szeptember 1-jei 2010. évi számában a diosgenin a methi magokban javította a glükóz metabolizmust és csökkentette a zsírsejtek számát patkányokban. A "Karnataka Agrártudományi folyóiratban" publikált jelentés szerint 2009 augusztusában az Indiai Élelmiszertudományi és Táplálkozási Tanszék tudósai földi methi magokat adtak a chapati liszthez - a chapati egy lapos kenyér Indiában népszerű. Ez megnövelte a fehérje- és rosttartalmat, csökkentette a kenyér cukortartalmát és glikémiás indexét. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek lassan asszimilálódnak, és állandó energiát termelnek, amely kevésbé valószínű, hogy hozzáadódnak a zsírraktáraihoz.
Zsíros fogyasztás
A Methi magok segítenek csökkenteni a zsírok fogyasztását. A Clinique, Montpellier, Franciaország kutatóintézetének H. Chevassus által vezetett tanulmánya 2009 decemberében jelent meg az "Európai Gyógyászati Táplálkozás" című kiadványban, és publikálta a PubMed-ben.kormányozta a túlsúlyos férfi önkénteseket egy rögzített dózisú görögszéna-vetőmag-kivonattal egy hathetes időszak alatt. Az étkezési minták változását mutatták, és kevesebb zsírt fogyasztottak.
