A legtöbb élelmiszerüzletben megtalálható összes lisztet dúsították, ami azt jelenti, hogy a feldolgozási eljárás során elvesztett tápanyagokat visszaadják a lisztbe. A dúsított címkével ellátott termékeknek legalább 10 százalékkal több tápanyagot kell tartalmazniuk, mint a nem dúsított termékeket. Az FDA előírja, hogy a dúsított liszt bizonyos mennyiségű vasat, tiamint, riboflavint, folsavat és niacint tartalmaz. Az étrendi referenciabevitel vagy DRI, a felsorolt százalékok ¼ csésze dúsított, fehér all-purpose lisztet tartalmaznak, és 50 év alatti felnőttekre vonatkoznak.
A nap videója
Kalória
Az ¼ csésze fehérfehérje adagja 114 kalóriát tartalmaz. Az általános célú liszt kb. 85 százaléka szénhidrátból származik, amelyből 24,9 g / csésze van. Ezeknek a szénhidrátoknak szinte mindegyike keményítő, mivel egy pohár általános célú liszt kevesebbet tartalmaz. 1 g cukrot és kevesebb mint 1 g rostot. Ez kevesebb, mint 5 százalék a szálak DRI-jének.
Fehérje és zsír
Az egészséges liszt maradék kalóriái a 3,2 g fehérjéből származnak. 3 g zsírt poháronként. A legtöbb növényi eredetű élelmiszerhez hasonlóan az általános célú liszt nem teljes fehérje, mivel csak néhány esszenciális aminosav nyomnyi mennyiségét tartalmazza. Az esszenciális aminosavak azok az aminosavak, amelyeket be kell vonni a táplálékba, mivel nem a test által termeltek. A 3, 2 g fehérje a teljes lisztben a DRI kevesebb mint 8 százalékát kínálja mind a férfiak, mind a nők számára.
Vas
Mivel a vasat a gazdagított liszthez adják, egy pohár biztosítja a DRI 18 százalékát a férfiak számára. Azonban még akkor is, ha vasat dúsítanak, az egyik kiszolgáló csak a nők 8% -át adja a DRI-nek, akik naponta több mint kétszer annyi vasat igényelnek, mint a férfiak. A nem dúsított, nemesített liszt csak a DRI vasalójának 5% -át adja a vas számára a férfiaknak és 2% -át a nők számára.
Egyéb ásványok
Az általános célú liszt csak kis mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. A ¼-es csésze a kalcium, magnézium, cink, kálium, foszfor és réz kevesebb mint 6 százalékát biztosítja. Egy ásványi anyag, amely nagyobb mennyiségben jelen van az általános célú lisztben, a szelén. Egy adag 19 százalékát biztosítja a DRI számára ez az ásvány, amely antioxidánsként működik, hogy megóvja a szervezetet a környezeti stressztől.
Vitaminok
Az általános célú liszt csak többet tartalmaz, mint a DRI 10 százaléka a négy olyan vitamin esetében, amellyel gazdagodott. Egy adag szolgálja a DRI több mint 20 százalékát a tiaminra és a DRI több mint 10 százalékát a riboflavin, a folsav és a niacin esetében. Az összes rendeltetésű liszt egyik adagja a DRI kevesebb mint 3 százalékát szolgáltatja minden más B-vitamin és C-vitamin esetében. Az egyik adag a DRI kevesebb mint 1 százalékát biztosítja mind a négy zsírban oldódó vitamin esetében: A, E, D és K.
