Escarole, egy széles levelű endív fajta, hasonlít a radicchio-hoz, de kevésbé keserű ízt ad. Ez a hűvös időjárás növényi, néha úgynevezett Batavian endive vagy scarola, lehet adni a saláták, amikor felveszi fiatal. Az érettebb tésztát főételként főzzük, vagy felszeleteljük; egy népszerű változat tartalmaz escarole és húsgombócokat, olasz ételként népszerű.
A nap videója
Basic Nutrition
Az 1 1/2-csésze nyers, apróra vágott gereblye 15 kalóriát tartalmaz. Akár saláta zöld vagy ízletes mellékételként használják, ez a zöldség kiváló választást jelent a diétájába, amikor néhány kilót próbál meg dobni. Ügyeljen arra, hogy dolgozzon ki étkezési tervet, hogy kombinálja az escarole-t egészséges gabonával vagy keményítőtartalommal, például burgonyával és alacsony zsírtartalmú fehérjével - például pulyka vagy hal -, hogy kiegyensúlyozott ételt fogyasszon. Az Escarole-nak nincs zsír és kevés fehérje; egy 1/2-csésze adag 1 grammot biztosít. Mindazonáltal 3 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez az összeg nem felel meg a nap energiaszükségletének - a szénhidrátok a szervezet elsődleges tüzelőanyagforrása - ezért győződjön meg arról, hogy táplálkozási terveit szénhidrátban gazdag élelmiszerekkel egészíti ki.
Szálas
Az Escarole jó táplálékforrásként szolgál, hozzájárulva a napi 2-8 százalékos mennyiséghez. A szálak fontos szerepet játszanak a belek egészségében, csökkenti a székrekedés, a hasmenés és a divertikulitisz kialakulásának kockázatát. A rostanyag, amelyet néha rozsdamentesnek is neveznek, arra is képes, hogy a gyomra jobban érezze magát - ez viszont segíthet enni kevesebb kalóriát fogyaszthat. Bár a rost fontos a táplálkozásnál, és túl sok a fogyasztás, mielőtt a rendszer készen áll, gáz és puffadás következhet be. Add hozzá rostot a diétához, amíg el nem éri az ajánlott mennyiséget 25-38 gramm / nap.
Vitaminok és ásványi anyagok
Egy adag escarole biztosítja a napi C-vitamin bevitel 30 százalékát. Ez az antioxidáns vitamin védi a sejtek és szövetek károsodását a szabad és segít a károk helyreállításában. Azt is segíti a szervezetben, hogy kollagént állítson elő, az anyagot a szalagok, az inak, a porc, a bőr és az erek között. Az Escarole a vas és kalcium napi ajánlott értékének 4 százalékát is tartalmazza. A szervezet minden sejtjének szüksége van vasra, és segít meggyőződni róla, hogy teste elég oxigént kap - megfelelő mennyiségű bevétel nélkül, fáradt, szédülhet és fejfájást szenvedhet. A kalcium segít fenntartani a szív, az idegek és az izmok működését, és elősegíti az erős fogakat és csontokat.
Előnyök
Mivel a escarole nem tartalmaz zsírt, helyet kap az alacsony zsírtartalmú étrendben. A Journal of American Dietitian Association 2011. januári kiadásában megjelent kutatás azt mutatja, hogy a kevésbé zsírtartalmú nők alacsonyabb kockázatot jelentenek az emlőrák kialakulására, és kevesebbet költenek az egészségügyre, mint a nőknél, akik több mint 36-at fogyasztanak.Napi 8 gramm zsír. Add hozzá escarole-t a diétához, ha Ön vagy partnere megpróbálja elképzelni a gyermeket - ez jó forrás a folsavnak, olyan vitaminnak, amely segíti a születési rendellenességek megelőzését. Az Amerikai Terhességi Szövetség javasolja a folsav bevitele fokozását, amelyet folsavnak neveznek, mielőtt teherbe esne, hogy csökkentse az esélyét arra, hogy a magzatot a gerinc idegcsöves hibái okozzák.
