Az ősi időkben a sajtot elsősorban a juhtejből készítették, a Maryland-i Egyetem juh- és kecskefinom szakértője, Susan Schoenian. A juhtej édesabb, mint a tehéntej, és egy sajtot állít elő, amely több adag zsírt, fehérjet és kalciumot tartalmaz, mint a tehéntejből előállított sajt. Az Egyesült Államokban a legelterjedtebb juhsajt sajt az olaszországi Pecorino Romano, kemény sajt. Használhatja tésztával, zöldséggel vagy kenyérrel a reszelt parmezán helyettesítésére.
Magas telített zsír
A Pecorino Romano 1 uncia adagja 110 kalóriát tartalmaz, és 70 kalóriát tartalmaz a 8 gramm össz zsírból, amely szinte mindegyik telített zsír. Ha egy egészséges felnőtt 2 000 kalóriás étrendben vagy, akkor ez az összeg a napi értéke 33 százalékának felel meg. A juhtejből készült romano sajt minden egyes darabja 30 milligramm koleszterint tartalmaz, vagy a DV 10 százaléka.
A juhtejből előállított sajtok tartalmazzák az omega-3 zsírsavas konjugált linolsavat is, amint azt a "napi dietetikus" februári számában megjegyeztük. A CLA csökkentheti a magas vér koleszterinszintjét, csökkenti a rák kockázatát és csökkenti a fogyás lehetőségét, bár a Memorial Sloan Kettering Cancer Center honlapján több kutatásra van szükség. Ezenkívül a juhtej-sajtok, mint például a Pecorino Romano, könnyebben megemészthetők, mint a tehéntej, mivel rövid és közepes láncú zsírsavakat tartalmaznak.
A protein jó eredete
A Pecorino Romano 7 gramm fehérjét tartalmaz minden unciaban. A felnőtt férfiak naponta körülbelül 56 gramm fehérjét igényelnek, ami azt jelenti, hogy ez a sajt egy kiló lenne a napi szükséglet közel 13 százaléka számára. A felnõtt nõknek, akik naponta körülbelül 46 gramm fehérjét igényelnek, 1 uncia Pecorino Romano teljesítheti fehérje szükségleteinek csaknem 16 százalékát.Sűrű a kalcium
A Pecorino Romano minden egyes adagja a kalcium napi értékének 25% -át adja, 2 000 kalóriás étrend alapján. A juhtej-sajt is tartalmaz kis mennyiségű egyéb vitamint és ásványi anyagot, beleértve az A-vitamin DV-jének 8% -át.
Nátrium-nátrium
A Pecorino Romano juhtej-sajt magas nátriumtartalmú, mint 1 uncia A sajt tartalma 550 milligramm. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a felnőttek arra törekedjenek, hogy napi 1 500 milligrammra korlátozzák nátrium-bevitelüket a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében.
