A méz és a juharszirup egyaránt lehet a finomított cukor természetes alternatívájaként értékesített édesítőszerek, de hasonlóságuk gyakorlatilag ott végződik. A kezdők számára a juharszirup emberi eredetű, amelyet a juharfák nedvességének melegítésével állítanak elő, míg a méz természetes termék, amelyet a pollenből táplálékforrásként termelnek. Táplálkozási szempontból a méz és a juharszirup mind elsősorban szénhidrátokból áll, bár nagyon különböző típusúak. Ezen túlmenően a zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők összetétele is jelentősen eltér.
Day of the day
Szénhidrátok
A 279 g szénhidrátból egy csésze mézben 278 g cukrokból áll. 7 g étkezési rost formájában, melynek a juharszirupnak nincs. A juharszirupban lévő cukrok elsősorban a szacharóz formájában vannak, néhány glükóz és fruktóz formájában. Drágám, a cukrok elsősorban fruktóz és glükóz formában vannak szacharózzal. A szaharóz egy komplex cukor, amely lebontja az egyszerű cukrot fruktózt és glükózt.
Kalória
Egy csésze juharszirup 840 kalóriát tartalmaz, melyből 835 szénhidrátból származik és 5 4 zsírból származik. A Maple szirup 1 g telített zsír formájában van a teljes zsírban, míg a méz egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Mind a méz, mind a juharszirup nem tartalmaz koleszterint. Egy csésze méz tartalmaz 1 031 kalóriát, 1 027-et szénhidrátból és 3 4 közül fehérjéből származik. Egy csésze méz 1 g fehérjét tartalmaz, míg a juharszirup nincs.
Vitaminok
A méz több vitamint tartalmaz, mint a juharszirup. A méz a C-vitamin egyik fontos forrása, amelynek a juharszirupnak nincs. A méz B6 vitamin, niacin és folát is, míg a juharszirup nem, és négyszer annyi riboflavint tartalmaz. A juharszirup azonban tartalmaz tiamint, melyet a méz nem. Mindkettő tartalmaz pantoténsavat, bár a méz kétszer annyi.
Ásványok
A juharszirup több ásványi anyagot tartalmaz, mint a mézet. A juharszirupnak lényegesen több kalcium, vas, magnézium, kálium, cink és réz van adagonként, mint a méz. A juharszirup szintén jelentős ásványi mangánforrás. Mind a méz, mind a juharszirup egyenlő arányban tartalmaz foszfort, nátriumot és szelént. A méz fluoridot tartalmaz, míg a juharszirup nem, és körülbelül a fele a nátriumtartalom.
Egyéb táplálkozási összetevők
A méz aminosavat tartalmaz, míg a juharszirup nem. A juharszirup kétszer annyi vizet tartalmaz, mint a méz. Egy, a "Journal of the American Dietetic Association" című 2009. évi tanulmányban mindkét juharszirupot és a mézet mindkettőnek úgy találták, hogy "közepes antioxidáns aktivitást" tartalmaz, és napi 130 g-os bevitelt kap, amely megközelítőleg egyenértékű antioxidáns kapacitást biztosít egy nap diófélék és bogyók.
