Lehet, hogy nem látja gyakran a helyi élelmiszerboltban, de a tehenek agyát Amerikában fogyasztják legalább a korai 1900-as évek szerint, a "The Boston Cooking-School Cook Book" szerint. Az agy - amelyet meg lehet főzni, párolt vagy főtt - táplálékkal teli és több ásványi anyagot, vitamint, fehérjet és egészséges zsírt fogyasztanak. A marhahús ugyanakkor bizonyos táplálkozási hátrányokkal is rendelkezik, és egyes esetekben komoly egészségügyi kockázatot jelenthet.
A nap videója
Fehérje és egészséges zsír
A marhahús a fehérje és egészséges zsírtartalmának köszönhetően tápláló értéket kínál. A marha agy minden egyes adagjában 12,3 gramm fehérje van - az ajánlott fehérjefogyasztás körülbelül egyötöde az átlagos 150 fontos ember számára, az Iowa State University Extension szerint. Ez a fehérje segít a szervezetnek az egészséges izmok fenntartásában, és szerepet játszik az immunrendszer működésében is. A marhahús a dokozahexaénsavat is tartalmazza, vagy a DHA - egyfajta omega-3 zsírsav. Az Omega-3 zsírsavak csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és elősegítik az egészséges agyműködést is. A marha-agy minden egyes adagjában körülbelül 1 gramm DHA-t tartalmaz.
Ásványi tartalom
A marhahús ásványianyag-tartalma is hozzájárul a tápértékéhez. Különösen gazdag szelén és rézforrásként szolgál. Rézre van szüksége, hogy segítsen a sejteknek energiát előállítani, valamint erősítse a kötőszöveteket és fenntartsa az immunrendszert. Antioxidánsként a szelén a szöveteket egészséges módon tartja meg, megakadályozva a mérgező szabadgyökök által okozott károkat. A rézhez hasonlóan hozzájárul az immunrendszer egészségéhez. A marhahús minden 4 uncia része 324 mikrogramm réztartalommal és 24 mikrogramm szeléntartalommal rendelkezik. Ez a napi ajánlott szelénbevitel 44 százaléka és a javasolt napi bevitel 36 százaléka.
Vitamintartalom
A marhahús előnyös vitaminokat is tartalmaz, és a B-5 és B-12 vitaminok különösen jó forrásaként szolgál. Az étrendből származó B-5 vitamin támogatja az anyagcserét, segít az energiának az energiává alakításában és szerepet játszik a hormontermelésben. A B-12 vitamin segít a DNS szintézisében, szerepet játszik az idegrendszer egészségi állapotában és támogatja az új vörösvértestek fejlődését. A marhahús egy része 2, 3 milligramm B-5-et vagy pantoténsavat tartalmaz - az ajánlott napi bevitel 46 százaléka. Ezenkívül 11 mikrogramm B-12 vitamint is biztosít - több, mint az egész napi B-12 követelmény.
Egészségügyi aggodalmak
Bár a marhahús bizonyos táplálkozási értékkel bír, súlyos egészségügyi kockázatokat is hordoz. A szarvasmarhák szivacsos agyvelőbántalmával fertőzött marhahús - amelyet általánosan "őrült tehénbetegségnek" neveznek, komoly egészségügyi kockázatot jelenthet, és Creutzfeldt-Jakob-betegséget, halálos neurodegeneratív rendellenességet okozhat.A marhahús is koleszterinnel van töltve. Egyetlen adag 3, 401 milligramm koleszterint tartalmaz, vagy az ajánlott napi limit 10-szerese a National Cholesterol Education Programnak. Az Ön étrendjéből származó koleszterin szintje növelheti a vérkeringés során a káros koleszterinszintet, különösen az étrendi koleszterinre érzékeny embereknél, így a magas koleszterin tartalmú ételek, mint például a marhahús, rendszeresen negatívan befolyásolhatják egészségét.
