A makadámia-dió Ausztrália keleti részéről, Új-Kaledónia és Indonézia eredetű, és néha "a dió királynőjének" nevezik. A makadámiai olajat úgy kapjuk meg, hogy az olajat az anya húsából expresszálják. A hidegen sajtolt vagy extra-szűz makadámolaj világos borostyánsárga színű és enyhe ízű ízű, míg a finomított makadámolaj csaknem átlátszó.
A nap videója
Táplálkozási adatok
A Macadamia olaj, mint bármely más olaj, gazdag kalóriákban és zsírokban. 1 evőkanál. A kiszolgáló 120 kalóriát, 14 g zsírt és szénhidrátot vagy fehérjét nem tartalmaz. A makadámiaolaj, különösen hideg sajtolás esetén, jó forrás az E-vitamin és más egészségvédő fitokemikáliák, például a polifenolok és a flavanolok számára, a koleszterinszint-csökkentő növényi szterinek biztosítása mellett.
A zsírok típusa
A makadámi olajban lévő zsírok elsősorban egyszeresen telítetlenek. A 14 g zsírt 1 evőkanál. 1 g többszörösen telítetlen, 2 g telített és a fennmaradó 11 g egyszeresen telítetlen. Az egyszeresen telítetlen zsírok kevésbé hajlamosak az oxidációra, mint a többszörösen telítetlen zsírok, ami a makadámiaolajat egy-két évig eltarthatja. Az egyszeresen telítetlen zsírok képesek csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
Használat és füstpont
A makadámiaolaj 413 fokos füstölési ponttal rendelkezik, ami viszonylag magas hőmérsékleten történő főzésre alkalmas. A könnyű ízlés szerint a makadámolaj alkalmas húsok vagy zöldségek főzésére, marinádák elkészítésére vagy házi salátaöntésre vagy majonéz készítésére. Használhat makadámia-olajat is a süteményekhez készült receptekhez.
