A piacon korlátlan lehetőségek mellett a megfelelő édesítőszer kiválasztása túlterhelő lehet. Néhány népszerű alternatíva a cukor, a méz, a juharszirup, az agave vagy a különböző mesterséges édesítőszerek. A juharszirup és a fehércukor természetes forrásokból származik, és napi beviteléhez kalóriát és szénhidrátot biztosít. Azonban a feldolgozáshoz szükséges mennyiségben és a tápanyagtartalomban változik.
Napi videó
Kötelező feldolgozás
A tiszta juharszirup viszonylag feldolgozatlan. A cukor juharfa fűszerkeverékhez jut, és az almát forraljuk, hogy a folyadékot szirupra koncentráljuk. Másrészt a cukor vagy cukornádból készült cukor nagy mennyiségű feldolgozást igényel, ami rendszerint a gyárakban fordul elő. A cukornádot vagy a céklát forró vízzel keverjük, forraljuk és töppedtük, hogy elengedjük a gyümölcslevet. Különböző vegyszereket lehet használni a finomítási feldolgozás különböző pontjain, beleértve a mészet, a diatomaföldet és a foszforsavat. A gyümölcslevet ezután szűrtük és fehérítettük, szén, csontszén vagy ioncserélő rendszer segítségével. A granulált cukrot végül akkor állítják elő, amikor a víz elpárolog a gyümölcsléből.
Ásványok jelen vannak
A fehércukor előállításához szükséges alapos finomítási eljárásnak köszönhetően a végtermékben nincsenek vitaminok vagy ásványi anyagok. A juharszirup is hiányzik a vitaminok; azonban különböző koncentrációjú ásványi anyagokat tartalmaz. Például a tiszta juharszirup kis mennyiségű kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket, rézt és mangánt tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok alapvető szerepet játszanak a szervezetben, beleértve a sejtek képződését, az immunrendszer támogatását, az egészséges vörösvérsejtek fenntartását, a csontok és a fogak erős megtartását, az izomösszehúzódásokat és a kiegyensúlyozó folyadékokat.
Macronutrients
A juharszirup és a fehér cukor makroszintű tartalmukban összehasonlítható. Sem az édesítőszer sem tartalmaz zsírt vagy fehérjet. A juharszirup evőkanálonként 52 kalóriát tartalmaz, míg a fehér cukor 45 kalóriát tartalmaz evőkanálonként. Ez mind a juharszirup, mind a fehér cukor kalória-sűrűségét jelenti, vagyis nagy mennyiségű kalóriát biztosítanak az élelmiszerek mennyiségéhez képest. A túlfogyasztás és a potenciális súlygyarapodás elkerülése érdekében tisztában kell lenni az adag méretével, ha édesítőszert használ.
Szénhidráttartalom
Az édesítőszerek hasonlóak a teljes szénhidrát- és cukortartalomban is. Mindkettő 12-13 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálra, amelyek mindegyike cukorból származik. Ezek az ételek egyszerű cukrok, vagyis gyorsan emésztik, és gyorsan felszívódnak a véráramba. A túl sok egyszerű cukor étkezés magas vércukorszintet okozhat, ami különösen káros, ha cukorbetegségben szenved.Az Amerikai Fogászati Szövetség szerint a magas cukor bevitel a fogszuvasodáshoz és az üregekhez is vezethet.
