Egyéb nevek MSG vagy mononátrium-glutamát

A zöldségkonzervek, levesek és feldolgozott húsok általában tartalmaznak mononátrium-glutamátot, hogy fokozzák ízüket. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszer-Igazgatósága általánosan biztonságosnak minősíti az MSG-t, bár az MSG-re érzékeny emberek káros mellékhatásokat, például fejfájást és szívdobogást okozhatnak. Mivel ezeknek az összetevőknek az elkerülése az egyetlen módja annak, hogy biztosítsák az általa okozott tünetek ellen, fontos felismerni az MSG egyéb nevét.

glutaminsav

A mononitrium-glutamát kereskedelmi neve, a California Állami Egyetem (Dominguez Hills) szerint nátrium-hidrogén-glutamát. Mivel az MSG az aminosav-glutaminsav nátriumsója, ha a glutaminsavat egy élelmiszer-címkén jegyzik, az élelmiszer mindig tartalmaz MSG-t, a Vanderbilt Egyetem szerint. Az MSG monokálium-glutamátként vagy egyszerűen glutamátként is szerepelhet.

Élesztő kivonat

Az élelmiszer élesztőkivonatot felsoroló élelmiszer mindig MSG-t tartalmaz. Bár az MSG-t is fel lehet tüntetni autolízizált élesztő, élesztő vagy élesztő tápanyag, a közönséges név, beleértve a feldolgozott élelmiszerekben jelenleg használt élesztőt, hogy elkerülhető legyen az összetevő nátrium-glutamátként való felsorolása, az élesztőkivonat. Kerülje az élesztőkivonattal ellátott ételeket, ha mellékhatásai vannak az MSG-nek, annak ellenére, hogy a fokozott aroma nagyon vonzó.

Egyéb rejtett források

A hidrolizált fehérje az MSG-re használt általános kifejezés, függetlenül attól, hogy hidrolizált növényi fehérje, állati fehérje vagy növényi fehérje, a Bastyr Egyetem táplálkozási és gyakorlati tudománya szerint. A Vanderbilt Egyetem hozzáteszi, hogy a hidrolizált, fehérjét tartalmazó, ultra pasztőrözött, fermentált vagy enzimileg módosított élelmiszer-összetevők gyakran MSG-k vagy szabad feldolgozást eredményeznek a glutaminsav alkalmazásával. Ezek a nevek közé tartozik a szójafehérje-izolátum, a szójafehérje-koncentrátum, a tejsavóprotein, a tejsavóprotein-koncentrátum, a tejsavófehérje-izolátum, az autolízizált növényi fehérje, a hidrolizált zabliszt és a texturált fehérje. Ha az MSG sok nevével rendelkezik, ha érzékeny vagy allergiás az MSG-re, készítsen listát ezekről az alternatív nevekről, és nézze meg, amikor vásárolni szeretne.

kazeinát

Az MSG kellemetlen érzést okozhat az érzékeny személyek számára, beleértve az arc zsibbadását vagy nyomását, szívdobogást, mellkasi fájdalmat, émelygést, hányást, fejfájást, izzadást, sípoló vagy égő érzéseket a test különböző részein. Ha úgy gondolja, hogy allergiás az MSG-re, vizsgálja meg az összetevők címkéit az Ön által vásárolt ételeken. Az MSG a nátrium-kazeinát vagy kalcium-kazeinát nevében elrejthetõ, sõt természetes hangzású nevek, pl. Húsleves, húsleves vagy malátakivonat formájában is.

Természetes aromák

Az élesztőkivonat mellett az MSG általános neve "természetes ízek"."A változatok természetes aromák, természetes aromák, természetes marhahús íz, természetes csirke íz, malátaízesítés, csirke ízesítés, ízesítés, fűszerek, enzimek és egyszerűen" ízesítés ". Vigyázzon ezekről az összetevők címkéin, ha gyanakodni fog a fejfájásról vagy az égő érzésekről. a nyakad vagy a karod az ételedből származik.