A petefészek tagjai az umbelliferae zöldségféléknek, amelyek a sárgarépa, az édeskömény, a zselé és a petrezselyem gyökere. Ez a krémes fehér gyökérzöldség alacsony a kalóriákban, a zsírban és a nátriumban, természetesen koleszterinmentes, magas rostokban és számos vitaminban és ásványi anyagban.
Nap videója
Energia tápanyagok
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Táplálékadat-laboratórium szerint 1 csésze nyers parnamen szelet tartalmaz 100 kalóriát és kevesebb, mint ½ g zsírt. Azt is 1. 6 g fehérje. A kalóriatartalom elsősorban szénhidrátból származik, 24 g-nál. A szénhidrátok a szervezet preferált energiaforrása, különösen az agy számára. A paszternák egy adagja 6,5 g rostot, vagyis a Daily Value (DV) 26% -át adja. A rost csökkenti a "rossz" LDL koleszterinszintet, javítja az emésztőrendszer egészségét és enyhén csökkenti a vérnyomást.
Vitaminok
A pasztőrök több vitaminban gazdagok. A kiszolgáló 38 százalékos DV-t biztosít a C-vitamin számára, ami segít kollagént alkotni; kapillárisok, csontok és fogak fenntartása; metabolizálják a fehérjét; és felszívja a vasat. A K-vitamin, amely koenzimként hat a véralvadásban és a csont metabolizmusában szerepet játszó fehérjék szintézisében, 37% DV jelen van. A pasztillák 22 százalékos DV-t tartalmaznak a folsav számára, amely segíti a fehérje-anyagcserét, megakadályozza a megaloblasztos vérszegénységet, segít a vér homociszteinszintjének csökkentésében és megakadályozza a idegcső-elváltozások kialakulását. Emellett 13 százalékos DV-t kínál az E-vitamin számára, amely a C-vitamin mellett erős antioxidáns. A pasztillák 8% DV-t tartalmaznak tiaminra és pantoténsavra, és 4-6% DV-t a riboflavin, niacin és B-6 esetében.
Ásványok
A petefészkek kiváló rézforrás, 80 százalékos DV értéket biztosítva. A réz segít a hemoglobin kialakulásában, és megőrzi a csontokat, az ereket és az idegeket. A káliumhoz képest 14 százalékos DV káliummal rendelkezik, ami fontos az izomösszehúzódásban, a sejtek folyadék- és elektrolit-egyensúlyának fenntartásában, idegimpulzusok küldésében és energiacsökkentés során az anyagcsere során. A magnézium 10 százalékos DV jelen van, amely segít megépíteni a csontokat, fehérjéket gyártani, energiát szabadít fel az izmok tárolásáról és szabályozza a testhőmérsékletet. A táplálék 9 százalékos DV-t tartalmaz a foszforhoz, amely erős csontokat és fogakat épít, felszabadítja az energiát az anyagcsere során, genetikai anyagokat, sejtmembránokat és sok enzimet képez. A pasztőrök 3-5 kalcium, vas, mangán, szelén és cink tartalmát tartalmazzák.
Főzési javaslatok
Foodreference. com azt ajánlja, hogy a mosott pasztőröket legfeljebb két hétig tárolja a hűtőszekrény zöldségládajában, majd egy papírtörölközőbe csomagolva, majd műanyagba helyezve. Le lehet hámozni és díszíteni, mint egy sárgarépa. Pürék vagy pörkölős paszternák esetén a bőrt érintetlenül hagyhatja, de először áztassa őket szappanos vízben, hogy eltávolítsa a viaszos bevonatot.Próbálja össze a paszternákat más gyökérzöldségekkel, például sárgarépával, édesburgonyával vagy burgonyával. Sültek, szirupozzanak olívaolajjal és fűszernövényekkel, majd 400 ° C-on süsse meg a sütésig.
