A szárított porcini gombák mély, erdei ízeket adnak sok ételhez. Általában a gombákat 30 percig forró vízben áztatják a használat előtt. Ezt követően a vizet állományként használják fel, és a lágyított gomba apróra vágható, és hozzáadható pörköltekhez, péphez és levesekhez. Ez a főzési módszer megtartja a gombákban megtalálható jelentős táplálkozási előnyöket.
A nap videója
Zsírok és kalória
100 gramm szárított porcini gomba mindössze 26 kalóriát és 0 gramm zsírt tartalmaz. 100 gramm kissé több, mint 3 oz A koleszterin, transz zsír és nem telített zsír nélkül, ezek a gombák kiváló módja annak, hogy az ételeket hozzáadják az ételekhez kalória hozzáadása nélkül.
Szálas
A 2 g-os rostokkal a sertés gombák könnyű módot adnak egy kis szálerősítésnek más ételekhez való hozzáadására. A Harvard School of Public Health ajánlja, hogy a gyerekek és a felnőttek 14 g rostot fogyasztanak naponta 1 000 kalóriát fogyasztanak. Mivel 1 000 kalóriatartalmú gomba körülbelül 77 g rostot tartalmaz, a kalória-rost arány jóval meghaladja az ajánlott mennyiséget, ami lehetővé teszi az alacsonyabb rosttartalmú élelmiszerek élvezetét.
Vitaminok és ásványi anyagok
100 gramm porcini gomba kielégíti az A-vitamin szükségleteinek 5 százalékát és a C-vitamin 10 százalékát. A kalcium és a napi szükséglet 2 százalékát is kielégíti a vas napi szükségletének százaléka. Bár ezek az összegek viszonylag kicsinek tűnhetnek, akkor jelentősek lesznek, ha rájönnek arra, hogy a sertés gombákat étellel ízesítik, nem pedig az étkezés lényeges részét.
Fehérje
100 gramm porcini gomba 3 g fehérje. Az USDA azt ajánlja, hogy az emberek fogyasztanak 0,80 gramm fehérjét minden testtömeg kg-ra. Ez azt jelenti, hogy egy 130 lb. a nők 47. 37 g fehérjét igényelnek. A 100 g porcini gomba által előidézett fehérje kielégíti e követelmény 4,2 százalékát.
Figyelmeztetés
100 g gomba 484 mg káliummal, a porcinis veszélyes lehet a fejlett vesebetegségben szenvedő betegek és más kálium-korlátozó betegek számára. A túlzott étrendi kálium szabálytalan szívveréseket és akár halált is okozhat azokban az emberekben, akiknek a vese nem képes káliumot szűrni a vérből.
