Bár a burgonya rossz hírnevet szerzett az alacsony szénhidráttartalmú étrend követői közül, ezek a zöldségek nagyon táplálóak. A burgonya számos alapvető tápanyagot tartalmaz, beleértve a B-6 vitamint, a C-vitamint, a folsavat, a niacint, a vasat, a mangánt, a magnéziumot, a foszfort és a káliumot. Káliumra van szüksége az ideg- és izomfunkcióhoz. A kálium emellett növeli a szervezetben lévő nátrium mennyiségét is, ezáltal korlátozva a túl sok nátriumot fogyasztó vérnyomáscsökkentő hatásokat.
A nap videója
Kálium tartalom összehasonlítás
A sült közepes russet burgonya 951-et tartalmaz. 5 mg káliumot tartalmaz, ami a napi érték 27 százaléka vagy a DV. Más burgonya hasonló mennyiségű káliumot tartalmaz. Például egy sült közepes vörösszemű burgonya 942 9 milligramm káliumot tartalmaz. Az édesburgonya kissé alacsonyabb a káliumban, hasonló méretű édesburgonya, amely 855 milligramm káliumot, vagyis a DV 24% -át adja. Mindegyik burgonyának több káliumja van, mint egy közepes banán, amely 400 milligramm, vagy közepes, brokkoli szárral rendelkezik, amely 520 milligramm káliumot tartalmaz.
