A dél-amerikai származású, a lila burgonya egyre gyakoribb látványt mutat az észak-amerikai élelmiszerboltokban. A gazdag ibolyaszínű színüknél a lila burgonyát szokásos burgonyaként lehet használni. Sőt, a fényes színes csobbanás exotikus hangulatot kölcsönöz a hagyományos ételeknek. A lila burgonya különösen antioxidánsokban gazdag, és jó tápanyagforrás.
A nap videója
Táplálkozási alapok
A három kis lila burgonya adagja 131 kalóriát tartalmaz, zsírt vagy koleszterint nem tartalmaz. Ez a lila burgonya adagja 3 gramm fehérjét és 30 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül ez a méret a napi érték 55 százaléka, vagy a DV, a C-vitamin és a vas-DV 7 százaléka naponta 2 000 kalóriát tartalmaz.
Diétás rost
A lila burgonya egyetlen adagja 4 gramm étkezési rostot tartalmaz, amely a szarvasmarhák DV-jének 16 százaléka a 2 000 kalóriás étrendben. A felnőttek többsége nem kap elegendő napi táplálékot, amely 14 gramm rostot tartalmaz minden 1 000 kalória fogyasztásáért. A lila burgonya, mint közepes keményítő burgonya, jó tápanyagforrás, és növelheti napi bevitelét ebben a fontos tápanyagban. A diétás rost gyorsabban érezheti magát, és csökkentheti a székrekedés kockázatát.
Antioxidáns tartalom
A fehéreknek ellentétben a lila burgonya gazdag antocianinokban és karotinoidokban, amelyek természetes antioxidánsok. Az antociánok lila krumplit adnak gazdag színüknek. A "Journal of Agricultural and Food Chemistry" című, 2012-ben közzétett tanulmány szerint a lila burgonya antioxidáns tartalma csökkenti a vérnyomást a teljes súly csökkentése nélkül. A kutatók ebből az emberi tanulmányból arra a következtetésre jutottak, hogy a résztvevők négy hétig naponta kétszer 6-8 kis lila burgonyát táplálták, a lila burgonya hatékonyan hat a magas vérnyomás szintjére, és csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
A lila burgonya használata
A lila burgonya sokoldalú a közepes keményítőszint miatt. Ez azt jelenti, hogy sütéshez, pörköléshez, sütéshez és sütéshez használható. De a bíbor burgonya kicsit fagyos lehet, ha túlfőtt, és gazdag, élénk színük ellenére kevésbé hangsúlyosak az ízük, mint más fajtáké. A bíbor burgonyát, mint más burgonyát, ritkán fogyasztják sima, ezért tartsa őket egészségesnek az alacsony zsírtartalmú főzési módszerek, mint például forralás vagy sütés. Fűszeres ételeket tartson a vaj és az alacsony zsírtartalmú tejföl helyett olívaolaj helyett a teljes zsírfajta helyett.
