A teljes kocogásnak minősülő kvinoa a dél-amerikai Andok régióban élő növény vetőmagja, amely svéd cseresznye, spenót és cékla. A főzött quinoa tápláló, gluténmentes étrendet biztosít, értékes szálas és vegetáriánus fehérjeforrás, valamint számos egészségügyi előny. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követel, azonban idővel be kell fázni ezt az ételt a rendszernek, és tartsa be a részeit, mert magas a szénhidrát - bár az egészséges változat.
Quinoa Nutrition
A több mint 120 fajta quinoa fehér vagy arany, piros és fekete a leggyakoribb és táplálkozási szempontból hasonló. Egy fél csésze főtt quinoa tartalmaz 111 kalóriát, 4 gramm fehérjét, 2 gramm zsírt és közel 20 gramm szénhidrátot. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend csak "nettó" szénhidrátot számít - a szénhidrátok grammjai grammnyi rostot tartalmaznak. Mivel közel 3 gramm quinoa szénhidrát rostból áll, 17 nettó gramm szénhidrátot tartalmaz. A legtöbb növényi alapanyagtól eltérően a quinoa olyan fehérjét jelent, amelyet teljesnek neveznek, mivel tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A Quinoa fehérje és a szénhidrát is magas arányban van jelen.
Quinoa alacsony szénhidrán étrendben
Mivel a quinoa magas szénhidráttartalmú, kevésbé szénhidráttartalmú étrendekre nem alkalmas - legalábbis nem azonnal. Ezek a táplálkozások napi 30-130 gramm szénhidrátot tartalmaznak, az Egészségügyi, Fizikai és Fogyatékossági Nemzeti Központ szerint, míg a nagyon alacsony szénhidráttartalmú diéták napi 20-50 gramm szénhidrátot tartalmaznak. Az Atkins diéta kéthetes indukciós fázisa - valószínűleg a legismertebb alacsony szénhidráttartalmú étrend - nagyon alacsony szénhidráttartalmúnak minősül, mint a második szakasz. Az első fázisban csak 20-25 gramm nemszarchikus vagy "alapozó" zöldséget, különösen zöldet tartalmaz, és a második fázisban 25-50 gramm lehet; mindkét esetben a quinoa és más szemek szigorúan kívül esnek.
Quinoa Egészségügyi előnyök
A Quinoa-t széles körben üdvözölték, mint szuper étel, számos egészségügyi előnyökkel, ezért mindig vegye be az alacsony szénhidrát-rendszert. A rost és a fehérje segít megőrizni a telítettséget, ami fontos tényező a súlykezeléshez, miközben vas tartalma segít a szervezet szövetének oxigénszállításában.Gluténmentes grainként a quinoa növeli a diéta rosttartalmát a cöliákia vagy glutén intoleranciában szenvedők számára; a búzában és egyéb szemekben található fehérjeglutinnak súlyos emésztési problémákat okozhat ezekben az emberekben.
A Quinoa antioxidánsokban, különösen a kvercetinben is magas, a Journal of Medicinal Food 2009-ben publikált tanulmány szerint; az antioxidánsok megvédenek Önt a szabad gyököktől, az instabil vegyületektől, amelyek növelhetik a rák kockázatát és más problémákat. A Quinoa ígéretet is mutat a 2-es típusú cukorbetegség szövődményeinek kezelésében. Továbbá a zsírsavak megvédhetnek Önt a szív-és érrendszeri betegségektől.
A Quinoa étrendjének használata
A Quinoa enyhe, kissé ízletes ízű és könnyen áztat más ízeket, mint a citrom, a fűszerek és az olívaolaj. Quinoa öblítse le vízben főzés előtt, a maradék szaponinok eltávolítása érdekében - egy természetes, de keserű bevonat, amely rovarokat távol tart, míg a növény növekszik. Gyorsan főzik, mindössze 10-15 perc alatt. Élvezheti a quinoa forró vagy hideg, mint egy melléktál a hal vagy csirke, vagy a saláta gyümölcsök, diófélék és zöldségek. Használja fehérje gazdag alternatívájaként rizst a receptjeiben, vagy gluténmentes helyettesíti a kuszkuszot a közel-keleti ételekben, mint tabbouleh. Még kóstolhat egy quinoa zabkát is reggelire, vagy a quinoa lisztet gluténmentes süteményekbe foglalva.
