A Quinoa, az "inkas arany", a gesztenyefajták ál-gabona. Ez a gluténmentes táplálék egyedülálló tápanyagszerkezettel rendelkezik, amely más élelmiszerforrásokban ritka. A nagy energiájú élelmiszer tulajdonságai és a táplálékkal táplált egészséges táplálkozás tulajdonságai
A nap videója
Nagy energiájú élelmiszerek
A magas szénhidrátok vagy zsírok élelmiszerek magas energiájú élelmiszerek. A szénhidráttartalom 59,7 százalék, a quinoa egy nagy energiájú élelmiszer. A Quinoa szintén 4-8 százalékos zsírtartalmú, legtöbbször telítetlen - a "jó" zsír. A szénhidrátok mellett, amelyek főleg összetett szénhidrátok, a quinoa 5 százalékos étkezési rostot tartalmaz. Ennek következtében ez a pszeudo-gabonának alacsony glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy nem fogja meg a vércukorszintet.
Fehérje tartalom
A quinoa fehérjetartalma 10-18 százalék, míg a legtöbb szem számára 2-8 százalék. Ezenkívül a quinoa tartalmazza mind a nyolc esszenciális aminosav-fehérjét. A szójabab és a gomba kivételével mind a nyolc aminoprotein nagyrészt nem tartalmaz növényi és nem állati eredetű élelmiszereket. Az aminosavak segítenek az izmok felépítésében és a sérült szövetek javításában.
Ásványok és vitaminok
A Quinoa ásványianyag-gazdag étel. Elsődleges és nyomelemek: nátrium, kalcium, magnézium, kálium, foszfát, szelén, króm, réz és mangán. Ellentétben a legtöbb ömlesztett ásványi anyagú szemcsével, a quinoa nagy nyomokban ásványi anyagokat tartalmaz. A kilenc fontos esszenciális ásványi anyag közül hat jelentős mennyiségben megtalálható a mangóban, a szelénben, a vasban, a rézben, a krómban és a cinkben.
Vitaminok szintén jelentős mennyiségben találhatók quinoában (lásd a 3. referenciát), azonban a vitaminok típusa korlátozott a legtöbb zöldséghez képest. A magas koncentrációban megtalálható vitaminok közé tartoznak az E vitamin, a folsav, a panthoténsav és a B1, B2, B3 és B6 vitaminok (lásd a 3. referenciát).
Egészségügyi előnyök
Számos jótékony hatást tulajdonítanak a quinoa-nak. Ezek közé tartozik a csontritkulás, a szívbetegségek és a szövetek és szervek oxidatív károsodásának megelőzése. A quinoa mitokondriumok antioxidáns védelme nagyon fontos. A mitokondriumok nagy mennyiségű oxigént használnak aerob légzésre, és hajlamosak az oxidatív károsodásra. A mangán fontos szerepet játszik a quinoa antioxidáns hatásaiban a mitokondriában.
