A nyers káposzta jó vitaminok, ásványi anyagok és rostok forrása, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet. Ezenkívül a nyers káposzta étrend olyan fitokemikáliákat kínál, amelyek számos egészségügyi ellátást kínálnak. A zöldség alacsony zsírtartalmú és kalóriát tartalmaz, ezért népszerű összetevője a sok csillogó étrendnek. Például a káposzta leves étrend egy hétnapos program, amely azt állítja, hogy segít a fogyásban. Egészségesebb alternatíva, hogy ezt a tápláló zöldséget hozzáadják egy olyan kiegyensúlyozott étrendhez, amely más élelmiszercsoportokat is tartalmaz.
A nap videója
Típusok
Több százféle káposztát termesztenek az egész világon, de a leggyakoribb három típus közé tartozik a zöld, a vörös és a Savoy. A zöld káposzta sűrű fejű, sötét vagy halványzöld külső levelek. A vörös káposzta hasonló a zöld káposztához, de rubinvörös és lila külső levelek. A textúrája keményebb, mint a zöld, de tartalmaz még több C vitamint. A Savoy káposzta kevésbé kompakt fejjel rendelkezik, sárga-zöld levelekkel rendelkezik. A savoyó káposzta jelentős mennyiségű béta-karotint tartalmaz. Minden káposztatípus C-vitamint, folsavat, káliumot, mangánt, magnéziumot, riboflavint és tiamint tartalmaz. A "Raw Energy" című író Stephanie Tourles írja, hogy a zöldségek főzése, melegítése és feldolgozása megöli a tápanyagokat az élelmiszerekben. A káposzta nyers táplálása biztosítja, hogy az általa kínált vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat a feldolgozás során ne pusztítsák el.
Az antociánok funkciója
A vörös vagy lila káposzta az antociánok forrása. Az antocianinok olyan pigmentmolekulák, amelyek bogyókat és káposztát adnak a színüknek. Az antoaninok a flavonoidok nevű növényi vegyületek csoportjába tartoznak. A "The 150 Healthiest Foods on Earth" című könyvében Dr. Jonny Bowden szerint a flavonoidok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a vörös káposzta harcolhat a szabad gyökök ellen, és védelmet nyújt az egyéb káros méreganyagok által okozott károk ellen. Ezek a káros méreganyagok gyakran gyulladással, szív- és érrendszeri betegségekkel és idő előtti öregedéssel kapcsolódnak.Phytochemicals funkció
A nyers káposztát fitokémiai anyagokkal, például ditiolethionokkal, izotiocianátokkal és szulforapánnal töltik fel. A "The 150 Healthiest Foods on Earth" című könyvében Dr. Jonny Bowden kijelenti, hogy a szulforfán termel bizonyos enzimeket, amelyek a káros szabad gyökök és karcinogén anyagok ellen harcolnak.Ez segít csökkenteni a prosztata, a tüdő, a húgyhólyag és az emlődaganatok kockázatát. A nyers káposztában megtalálható vegyi anyagok segítik az immunrendszert a rossz baktériumok kiküszöbölésével és a vörösvértestek vérkeringésének javításával.
A C vitamin jelentősége
A keresztesvirágú zöldségek, mint a káposzta kiváló C-vitamin vagy aszkorbinsav forrásai. A Berkeley-i Kaliforniai Egyetem szerint a C-vitamin szerepet játszik a sebek gyógyításában, a kollázstartásban és az egészséges fogíny és fogak előmozdításában. A C-vitamin megfelelő bevitele is előnyös a gyomor és a nyelőcső rák elleni védekezésében. Úgy gondolják, hogy a C-vitamin megakadályozza és gyógyítja a közös hideget. Azonban egyetlen tanulmány sem bizonyította következetesen ezt a követelést.
