A fertőzött élelmiszerek, köztük a nyers osztriga, évente körülbelül 48 millió amerikai betegséget okoznak, szerintük a Centers for Disease Control and Prevention. Számos szervezet okozhat ételmérgezést nyers ostyából, beleértve a norovírust és a Vibrio baktériumokat. A legtöbb ember néhány nap alatt felépül az ételmérgezés kellemetlen tüneteiről. Azonban egy Vibrio baktérium törzse életveszélyes betegséget okozhat rákban, HIV-ben vagy májbetegségben szenvedőknek.
A nap videója
Norovírus ételmérgezés
A Norovirus, amely az esetek közel 50% -át jelenti az ételmérgezésnek, gyakran a fertőzött gyümölcsök, leveles zöldségek vagy kagylók mint például az osztriga, a CDC szerint. A vírus átadható egy szennyezett felület érintésével vagy személyenkénti kapcsolat révén is. Tünetek, mint például émelygés, hányás, vizes hasmenés és hasi görcsök jellemzően 12-48 órán belül jelentkeznek. Ellenkező esetben az egészséges felnőttek általában 3 nap alatt gyógyulni anélkül, hogy orvosi ellátást igényelnének.
A meleg tengerparti vizekben, köztük a Mexikói-öbölben is fellelhető Vibrio-baktériumok a betakarítás előtt szennyezhetik az osztrigákat. A Vibrio parahaemolyticus-mal fertőzött nyers osztriga-ételtől számított 2-48 órán belül olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a hányás és a nem véres hasmenés, 2-8 napig. Ha a fertőzést a Vibrio vulnificus okozza, azonban hasonló tünetek általában 1-7 napon belül jelentkeznek, és súlyosabb betegséghez vezethetnek, különösen a fogékony embereknél.
A kontaminált osztrigák által okozott ételmérgezés általában a hányásból és hasmenésből elveszett folyadékok és elektrolitok helyettesítésére összpontosít. Egy tiszta folyékony táplálék fogyasztása és a tünetek kezelésére szolgáló over-the-counter gyógyszerek általában elegendőek az egyébként egészséges emberek számára, hogy néhány napon belül teljes gyógyulást érjenek el. Ha vérszegény székletet észlel, láz és hidegrázás alakul ki, vagy tünetei rosszabbodnak vagy nem oldódnak fel, azonnal forduljon orvosához.
Figyelmeztetések
A rákos megbetegedések, a HIV, a májbetegség, az alkoholizmus, a cukorbetegség és az immunrendszer kompromittálódásának más okai nagyobb kockázatot jelentenek a Vibrio vulnificus fertőzésből származó szeptikémia vagy vérfertőzés kialakulásában. A baktériumok behatolnak a véráramba, ami a bejelentett esetek körülbelül 40-60 százalékát okozza, a 2013-ban közzétett "A biztonságos élelmiszer mikrobiológiája" szerint. Ha a bőrön belül láz, hidegrázás, émelygés és sebek vagy sérülések jelentkeznek. néhány óra vagy néhány napig a nyers osztriga fogyasztása után azonnal forduljon orvoshoz.
Megelőzés
