A rizottó egy hagyományos olasz étel, melyet Arborio rizsből készítettünk, amely egyfajta rövid szemű rizs. Általában a rizst lassan főzzük húslevesben, gyakran keverjük, majd sajt, tejszín, vaj és zöldség, hús vagy tenger gyümölcsei keverjük össze. Bár a rizottó főétel lehet, leggyakrabban egy mellékétel vagy egy nagyobb olasz étkezés első tere.
A nap videója
Arborio Rice Nutrition
Az Arborio rizs standard adagja 1/4 csésze száraz rizs, amely teljesen elkészítve kb. 1 csészét főz. Ebben a mennyiségben a rizs vízzel elkészítve körülbelül 160 kalóriát, 1 gramm zsírt, 35 gramm szénhidrátot, 1 gramm rostot, 5 gramm fehérjét és koleszterint vagy nátriumot tartalmaz. Az Arborio rizs starchier, mint a legtöbb egyéb rizs, ami főtt főzött, de lehetővé teszi, hogy az "al dente" enyhe crunch minden gabonában. Bár az Arborio rizs eredetileg teljes gabona, a legtöbb kereskedelmi forgalomban lévő fajták finomított fehér rizs, amelyek kevesebb étkezési rostot és kevesebb összes tápanyagot tartalmaznak
Felkészített Risotto
A húslevesekkel és egyéb összetevõkkel készített rizottónak sok egyszerû szénhidrátja van, de sok telített zsírral és nátriummal is rendelkezhet. A 3/4-es csokoládé-rántó például 300 kalóriát, 17 gramm zsírt, 9 gramm telített és 600 milligramm nátriumot tartalmaz. Ez a telített zsír mennyisége az egészséges felnőtt javasolt napi adagjának 45% -a, és a nátrium mennyisége az RDA 25% -a. Az NDA szerint rendszeresen meghaladja az NRA és telített zsír mennyiségét, növelheti a magas vérnyomás, magas koleszterinszint, szívbetegség és stroke kockázatát az American Heart Association szerint.
Táplálkozásprofesszánsok
A mérsékelten méretezett rizottó sok értékes tápanyagot szolgáltat, különösen, ha zöldségeket vagy tengeri termékeket tartalmaz. A 12 gramm fehérje a rántott rizst egy adagjában például az RDA 25% -a. A finomított Arborio rizs egyszerű szénhidrátjai kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a teljes szemek, de gyors energiát biztosítanak a szervezet számára, ha glükózgá alakulnak. A tengeri rizottó egészséges omega-3 zsírsavakkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik a gyulladást és javíthatják a szív- és érrendszeri egészséget.
Egészséges
Ha a rizottó általában sok finom szemetet, tejszínt, sajtot, vajat és egyéb összetevőket tartalmaz, minimális táplálkozással, akkor vannak módok arra, hogy egészségesebbé tegyék. Például növelheti a rosttartalmat, de a hagyományos rizottó krémes textúráját megtarthatja kisebb mennyiségű főtt Arborio rizs használatával, és főzött, rövid szemű barna rizs, vadrizs vagy más elkészített teljes gabona keverésével. Adjunk hozzá vitaminokat és ásványi anyagokat több zöldségkeverés közben, és használjunk könnyű tejszínt vagy zsírtartalmú sajtot a teljes zsírtartalmú változatok helyett.Végül ellenőrizze az adagméreteket és tegye a rizottót egy nagy zöld saláta segítségével, hogy kevesebb kalóriát töltsön fel.
