Valaha észreveszi, hogy jobban élvez egy szendvicset, miután felére vágta? Vagy van egy speciális módja annak, hogy minden alkalommal kivágja? Ennek nyilvánvalóan van oka.
A Vermonti Egyetem Kulináris Tudományi Tanszékének tanulmánya szerint a szendvics darabolásának módja közvetlen hatással van arra, mennyire élvezzük őket. Felfedezésükhöz a kutatók kulturálisan sokrétű köröket kerekítettek és felmérést készítettek a szendvicselégedettségről. A résztvevőknek négy tényleges földimogyoróvajat és zselés szendvicset is kaptak: egy egész vágatlan szendvicset, valamint három másikat függőlegesen, vízszintesen és átlósan szeletelve.
Miután megtervezték az „íz és élvezet” arány (a „TE”, amint azt nevezik) arányának értékelési módját, a kutatók a szendvics-étkezés résztvevőinek az egyes szendvics tapasztalatok 1 - 20 skálán történő osztályozásával felszámoltak olyan területeken, mint az aroma, szívélyesség, bemutatás és általános élvezet. Az emberek minden kategóriában hatalmasan kedvelték a három vágott szendvicset a nem vágott szendvicsre, de az átlósan szeletelt szendvics volt a kiemelkedő versenytársakkal szemben.
Szóval, miért részesítik az emberek átlósan vágott szendvicseket? Az NPR minden tárgyát képező „téglalap vagy háromszög szendvicsvita” szerint a legvalószínűbb válasz az, hogy a háromszög alak lehetővé teszi az ízek maximális kitettségét, mert ízletesebb alkotóelemei megnövelik a felületüket. Ennél a metrikánál az ideális szendvics sziluett valójában legalább két átlós vágás, amelyek négy kisebb háromszöget alkotnak, így még nagyobb felületet nyitnak meg, és kiküszöbölik a sarokkéreg teljes megharapását, amely megfékezi az ízét és a nedvességét.
"Amit igazán szeretne, az akut háromszögek nagyobb száma, amelyek továbbra is fenntartják szerkezeti integritását" - mondja Philip Dituri, PhD, a Fordham University Egyetemi matematikai oktatójának adjunktus. "Ha elsősorban az összes ízesítés és minden egyes harapás minden egyes összetevője expozíciójának optimalizálásával foglalkozik, akkor dobja be a szendvicset egy turmixgépbe, és igya meg. Nem annyira vonzó, de hangos, de egyenletes eloszlást kap az étel és természetesen nem ez a teljes kép."
Hozzáteszi, hogy minden egyes harapáskor új felületet hoz létre, és több összetevőt kitár, így a felület szempontjából az első vágás csak kiindulási pont. Az átlók és háromszögek általánosan elterjedt preferencia többi része valószínűleg az esztétikai preferenciával és a szendvicsbe tartás és harapás kényelmességgel magyarázható rendetlenség nélkül.
Szerencsére nem szokott tönkremenni a szendvicsekkel, függetlenül attól, hogy szeleteltétek őket. És ha minden étkezést kicsit egészségesebbé szeretne tenni, akkor a szokásos rutinjába illessze be a 6 csodás ételt, melyeket a legjobb orvosok esznek.
