Sokan a csirkét a vörös hús egészséges alternatívájaként fordítják az alacsonyabb zsírtartalmuk miatt, de a csirke egészségügyi problémákat is okozhat. 2009-ben a "Consumer Reports" azt találta, hogy a vizsgált csirke 66 százaléka szennyezett vagy szalmonella vagy campylobacter, baktériumok, amelyek néha életveszélyes ételmérgezést okozhatnak. A megfelelő főzés 165 fokos fahéternek megakadályozhatja az élelmiszerek mérgezését ezekből a baktériumokból. Ne használjon színt mint egy mércét, hogy a csirket biztonságos hőmérsékletre főzzük, mert a füstölt csirke rózsaszín főtt vagy nyersen jelenik meg.
A nap videója
Gyakori tünetek
A szalmonella és a campylobacter fő tünetei közé tartozik a bélrendszeri zavarok. Hasmenés, émelygés, hasmenés és hányás a szalmonella bevételét követő két-tíz napon belül és a campylobacter bevétele után két-tíz napon belül jelentkezik. A hasmenés lehet véres a campylobacterben vagy nagyon folyékony a szalmonellában. A hasmenés négy napig tart salmonellában. Orvosa antibiotikumot írhat fel, ha a hasmenés súlyos a campylobacterben. A szalmonellával szedett emberek mintegy 50 százaléka is lázas, a Faqs szerint. org, ami előfordulhat campylobacterben is.
Typhoid-láz
A Salmonella Typhi, amely csak az ember által szállított szalmonella baktérium, tífuszos lázzal jár. A csirkék nem hordoznak szalmonellát, de a fertőzött élelmiszer-kezelők fertőzhetik az ételt, miközben elkészítik, és ha a csirkéket alulgyártják, a fertőzés az élelmiszeren keresztül terjedhet. A tífuszos láz világszerte körülbelül 21, 5 millió fertőzést okoz, bár csak körülbelül 400-an fordul elő az Egyesült Államokban, főleg olyan embereknél, akik a közelmúltban külföldre utaztak, a Centers for Disease Control és Prevention (CDC) szerint. A tífuszos láz tünetei: nagyon magas láz, akár 104 fok; gyengeség; gyomorfájdalom; és fejfájás. A tífuszos láz gyakran lapos, rózsaszínű kiütést okoz.
Bacteremia
Bakteriológia akkor jelentkezik, amikor a baktériumok bejutnak a véráramba, és elterjednek a test más részeire. A szalmonella megfertőzheti az osteomylitis nevű csontot; a szív körüli sac, a pericarditisnek nevezett fertőzések; agyhártyagyulladás, fertőzés az agyban vagy a gerincvelőben; májfertőzés, hepatitisz; vagy tüdőfertőzések, például tüdőgyulladás. A bacteremia a leginkább veszélyeztetett immunrendszerekben szenvedő embereknél fordul elő, mint például az immunszuppresszív szerek, a kemoterápiában részesülő emberek, a sérült vagy hiányzó lép, vagy a gyomorsavcsökkentő gyógyszereket szedő emberek. A gyomorsav védi a beleket a fertőzéstől.
Guillain-Barre-szindróma
A Campylobacter-fertőzés Guillain-Barre-szindrómához vezethet, egy ideiglenes bénulással, amely lábakon kezdődik és felfelé mozog, kb. 1-2000 esetben egy 1998-as cikk szerint "Emerging Infectious Betegségek ", a Fertőző Betegségek Országos Központjának magazinja.A Guillain-Barre gyengeséggel és bizsergéssel kezdődik az alsó végtagokban, és szinte teljes bénulást okozhat, ami végül egy légzőgépet igényel. Bár a legtöbb ember visszaszerezze a rendellenességet, némi gyengeség maradhat.
