A tej különböző komponensei megzavarhatják azokat az embereket, akik megpróbálják eldönteni, hogy melyik diétás nehézségeket vagy allergiát okoznak, és az érzékenység szempontjából legmegfelelőbb tejet. A sovány tej például eltávolította a zsírt, amely megváltoztatja a kalória tartalmát, de nem befolyásolja a tejben lévő fehérjéket vagy cukrokat. Ilyenformán a sovány tej még mindig laktózt tartalmaz, ami a lactose intolerancia számára nem megfelelő.
A nap videója
Laktóz
A tejcukor, más néven tejcukor, a makromolekulák szénhidrát osztályába tartozik. Makromolekulák - nagy molekulák - laktóz miatt a laktáz enzimnek meg kell szakítani az emésztés során. Ha nem rendelkezik ezzel az enzimmel, vagy nincs elég, akkor nem emészthetjük le a laktózt. A tejcukor bevétele esetén meg kell emésztenie a laktózt két egyszerű cukoregységébe, más néven diszacharidegységnek, glükóznak és galaktóznak. A belsejébe glükóz és galaktóz léphet be a véráramba, magyarázza Drs. Reginald Garrett és Charles Grisham könyvében "Biochemistry". A sovány tej, mint a többi tejfajta, nagy mennyiségű laktózt tartalmaz.
Skim Milk
Ha a gyártók sovány tejterméket termelnek, eltávolítják a zsírt. Eredetileg a sovány tejtermelők engedélyezték a teljes tej elfogyasztását, amíg a zsír le nem csúszott. A gyártók ezután felszívják a zsírt a tej tetejéről, mögöttük sokkal alacsonyabb zsírtartalmú folyadék marad. Ma egy centrifuga nevű gép zsírt húz a tej tetejére az eltávolításhoz. A sütő tej nem távolítja el a fehérjéket vagy cukrokat; csak a zsírtartalmat érinti.
Laktóz intolerancia
Néhány embernek nehézségei vannak a tej és más tejtermékek fogyasztásával, mert nem képes laktázt termelni, amely a laktóz emésztésért felelős enzim. A laktáz lebontja a laktózt a felszívódási összetevőikbe, magyarázza Dr. Lauralee Sherwood az "Emberi élettan" című könyvében. Ha az emésztetlen laktóz az alsó bélbe jut, a baktériumok megemésztik; ez gázképződést eredményez, ami görcsöket eredményez. Laktóz-intoleranciával nem használhatja a sovány tej megfelelő alternatívájaként más tejeket, mert még mindig reagálhat a laktózra.
Skim Milk Alternatives
Ha küzdenek a laktóz intoleranciával és felesleges tejet vagy hasonló terméket kívánnak fogyasztani, több lehetőség is van. Emésztési segédeszközt vehetsz, mint például Lactaid. Ez laktázt tartalmaz, és átmenetileg lehetővé teszi a tejcukor megemésztését a tejben. Alternatívaként olyan laktózmentes sovány tejeket is használhat, amelyeket a gyártó laktázzal vagy alacsony zsírtartalmú tejelő alternatívákkal, például szójatejzel előkezel. Bár a laktózmentes szójatej nem ugyanolyan ízű, mint a tehéntej, ugyanúgy működik a sült termékekben, mint a tej.
